“鸡蛋饺是冬天过年时家里必做的食物，俗话说：好吃不过饺子，用鸡蛋做的饺皮营养更丰富并且口感更鲜美。这道汤里加了蛋饺、虾、香菇，口感清淡，但鲜美，老少皆宜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲜虾蛋饺汤的做法步骤
-
1准备鸡蛋饺子材料。 -
2香菇、山药、葱姜切末加入肉馅中。 -
3再加入盐、糖、生抽、耗油、白胡椒粉、香油拌匀，顺一个方向搅打至肉馅上劲。 -
4将鸡蛋打散成蛋液待用。 -
5不沾煎锅倒少许油，倒一勺鸡蛋液晃动至蛋液凝固成圆形蛋皮。 -
6趁蛋液半凝固状态时，将肉馅放在蛋皮上。 -
7掀起一边蛋皮将肉馅覆盖住，轻压边缘至蛋饺粘合住即可。 -
8准备鲜虾蛋饺汤所需材料。 -
92、锅里油烧热，放入葱、姜炒香。 -
10放入虾，淋入少许料酒，煸炒至虾变红。 -
11锅里倒入清水，大火煮沸。 -
12加入蛋饺，再次煮开后转中火焖煮5分钟。 -
13锅里加入剥壳后的鹌鹑蛋，再放入青菜煮至断生。 -
14加适量盐、胡椒粉调味，出锅前淋上香油即可。 -
15撒葱花，趁热食用。
小窍门
蛋饺小贴士：
1、山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配。
2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些。
3、一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了。
4、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
1、山药可以替换成荸荠，馅料根据个人喜好和现有食材随意搭配。
2、没有小煎锅就用大汤勺这个传统的方法来做是一样的；有的话用这个小煎锅更省事些。
3、一次多做点，放冰箱冷冻起来，下次再吃时就方便了。
4、白胡椒的药用价值较大，可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗；还有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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