“一直超爱喝油茶，而且喝就只喝五仁的咸油茶，特不习惯牛骨髓油茶的那种味儿……
北方的气候，似乎寒冷的时候更多一些，就比如这样寒冷的冬天里，来上一碗热腾腾、美滋滋的油茶，那感觉，就别提多美了。
真的是从胃里暖到了心里。
至今还清清楚楚地记得当初上学寄宿的时候，妈妈亲手炒给我的带着葱花香味的油茶，那时候学校的伙食特别差劲，再加上我又是一个非常挑嘴的人，几乎每餐都吃不饱，但是，因为有了妈妈炒给我的油茶，我却滋滋润润地长大了……”
食材明细
- 五香 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
五仁咸油茶的做法步骤
-
1面粉放入干净的炒锅中，小火炒制，直至面粉呈现浅黄色。 -
2炒好的面粉稍晾凉后过筛。 -
3筛出的面块用擀面杖擀碎，再次过筛，直至筛完。 -
4核桃仁和花生米切小，但不用切成末。 -
5切小的果仁轻轻吹去外皮。 -
6炒锅热油，油量要多。油稍有热度时便放入花生碎、核桃碎和瓜子仁。 -
7炒出香味后加入黑、白芝麻仁炒匀。 -
8加入之前过筛的面粉翻炒。 -
9小火翻炒约五分钟后加入十三香。 -
10加入适量食盐，食盐的量以尝面粉咸度稍重为宜。 -
11继续小火翻炒至面粉呈较重的黄色。晾凉后装入可以密封的容器中，随喝随取。 -
12喝时取适量油茶面放入碗中，加入开水，搅拌均匀即可。
小窍门
1、首次炒面粉的时候不用加入任何东西，干锅翻炒即可。
2、切果仁的时候不用切太碎，这样，在喝油茶的时候会时不时地碰到一个小小的惊喜！
3、整个炒制过程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。
4、调料可根据个人口味换成甜口的。
5、果仁也可根据个人爱好进行调整。
6、冲泡油茶的开水一定要够开，不然冲出的油茶会上下分层，不呈糊状。
2、切果仁的时候不用切太碎，这样，在喝油茶的时候会时不时地碰到一个小小的惊喜！
3、整个炒制过程中一定要用小火，而且要不停地翻炒，以防炒焦。
4、调料可根据个人口味换成甜口的。
5、果仁也可根据个人爱好进行调整。
6、冲泡油茶的开水一定要够开，不然冲出的油茶会上下分层，不呈糊状。
使用的厨具：炒锅
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