“冬季的养生食谱，除了汤煲，还有高热量，高蛋白，补充钙质，强身益肾的炒菜，比如今天做的这道用李锦记的沙茶酱做的沙茶酱脆皮虾，虾经过高温油炸，虾壳酥脆，可以连壳一起吃，而且肉质香嫩。
虾价值营养丰富，味甘，性温。有补肾壮阳、通乳、托毒。治阳痿、乳汁不下、丹毒、痈疽、廉疮、神经衰弱等功效。而且虾皮钙质丰富，亦可补钙。
适合人群：一般缺钙，肾气不足，神经衰弱者可多食用。
宜忌患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者勿食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
沙茶酱脆皮虾的做法步骤
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1洗净鲜虾，用剪刀剪去虾脚，从虾肚中间切开，这样是为了方便入味。 -
2用锅装适量油，大火烧开。 -
3放入用生抽稍腌制的鲜炸到皮酥脆。 -
4虾炸酥脆后，用滤勺捞起滤油备用。 -
5锅烧热油，放姜丝，葱白爆香。 -
6和入两汤匙沙茶酱加少量水。 -
7放入炸过的虾大火翻炒匀即可。
小窍门
沙茶酱本身味道够咸，所以就不要再放盐了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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