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诗文
铁板鸭胗
释义
食材明细
主料
鸭胗
适量
辅料
盐
适量
料酒
适量
蒜片
适量
姜片
适量
小红椒
适量
野山椒粒
适量
小米椒粒
适量
大葱白
适量
香菜
适量
辣妹子辣椒酱
适量
生抽
适量
蚝油
适量
鸡精
适量
啤酒
适量
老抽
适量
洋葱
适量
蒜苔粒
适量
微辣 口味
烧 工艺
十分钟 耗时
简单 难度
铁板鸭胗的做法步骤
1
鸭胗适量,切去食管连接部,再一分为二,剃去白膜,再将鸭胗一分为二,打上十字花刀后装备入碗中洗净。洗净后,用干毛巾将鸭胗的水份粘干,装入碗中。碗中再加入适量的盐和料酒,抓均后腌制15分钟。
2
搅拌机中加入适量的蒜片和姜片,再加入小红椒圈、野山椒粒、小米椒粒、大葱白和香菜,最后加入辣妹子辣椒酱和水,用搅拌机打碎成辣椒汁。
3
锅烧热,去适量的油后倒入辣椒汁,加入适量的盐,小火慢熬。熬制过程中需不停的搅动,避免粘锅,水份熬干,辣椒酱熬香后打出。
4
另取一碗,舀入适量熬好的辣椒酱和生抽,加入适量的蚝油、鸡精和啤酒,搅拌均匀成味水。味水用适量的老抽调色。
5
铁板烧红,不关火,加入适量的洋葱丝扒平,再下入鸭胗,扒平后撒入小米椒圈和蒜苔粒,撒入蒜片和姜片,淋入味水,不关火焖30秒后关火。30秒后,美味即成。
6
成品图
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 午餐
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更新时间:2025/6/3 17:37:05