“第一次看到这款甜点，就觉得特别喜欢，原来手指饼做的蛋糕还可以有这么多形状和味道上的变化！有空你也试试吧，这蛋糕好吃到让人心醉，不是随便说的，你一定试试哈！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
双味手指饼夹心蛋糕的做法步骤
-
1花生碎提前在烤箱里烤1分钟，烤出香味即可 -
2蛋黄与一半细砂糖打至黏稠发白 -
3蛋白分三次加入细砂糖打至干性发泡 -
4蛋黄糊中混入少部分蛋白拌匀 -
5将拌匀的蛋糕糊倒回蛋白中，继续搅拌均匀 -
6低筋面粉提前过筛一次，再分3次筛入到蛋糕糊中拌匀 -
7将拌好的蛋糕糊装入装有1cm的手指饼干嘴的裱花袋中，竖着挤出长条，每条长为5cm -
8筛上糖粉，撒上花生碎 -
9将手指饼蛋糕放入预热好180度的烤箱中层，上下火，烤10分钟左右，表面呈现漂亮的烘焙色即可 -
10制作馅料：蛋黄与细砂糖打至黏稠发白，筛入低粉拌匀 -
11牛奶提前用打蛋盆煮至温热。然后倒入上步的蛋黄糊中 -
12拌好之后，倒回锅中，中火加热，不停搅拌至流动的糊状离火 -
13吉利丁片用冷水泡软，然后加入到尚热的蛋奶酱中，搅拌至融化 -
14将淡奶油分次加入到蛋奶酱中，搅拌均匀，将上一步的馅料分出来1/3 -
15将巧克力隔水融化，然后二者混合均匀成巧克力馅料 -
16馅料分别冷藏1小时，然后装入裱花袋中 -
17烤好的蛋糕切成长为10cm的方块 -
18取其中一片蛋糕，在上面挤出馅料 -
19再盖上一片蛋糕，挤上巧克力馅 -
20如此重复，做好一块蛋糕。一种蛋糕，两种夹馅，三种口味
小窍门
注意事项：
?1，方子中打发蛋白，搅拌面糊的方法都类似与戚风蛋糕的做法
?2，每条饼干之间的距离不要太大。
?3，花生碎也可以换成其他干果碎。
?4，巧克力熔点是60度，所以一定要隔水加热融化，温度太高的话，就很容易翻砂。巧克力融化后，要尽快倒入馅料中，尽快翻拌均匀，避免巧克力结块。
?1，方子中打发蛋白，搅拌面糊的方法都类似与戚风蛋糕的做法
?2，每条饼干之间的距离不要太大。
?3，花生碎也可以换成其他干果碎。
?4，巧克力熔点是60度，所以一定要隔水加热融化，温度太高的话，就很容易翻砂。巧克力融化后，要尽快倒入馅料中，尽快翻拌均匀，避免巧克力结块。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙
饼干