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诗文 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头
释义
最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法
“其实原本是想做老面馒头的,为了国内背来的橄榄菜。
但是T毕竟没长个中国人的胃。橄榄菜夹馒头,我可以吃得香喷喷,他则只是尝尝即可。
所以做烤馒头吧,其实也就是烤小面包。
加上一把黑米,蒙上一层紫色。不仅更有卖相,也更健康。”

食材明细

主料
  • 黑米 30g
  • 高筋面粉 350g
  • 天然酵母 适量
辅料
  • 适量
  • 10 g
  • 适量
  • 黄油 10g
  • 牛奶 适量
  • 酵母 35 g
  • 其他 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

紫米烤馒头的做法步骤

  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤:1
    1
    将黑米头一天晚上就泡起来。
  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤:2
    2
    泡好的黑米在搅拌机里粗略打碎。打碎的米加水,一共150g,加入到料理机中。然后加入牛奶、面粉、干酵母、糖,粗略打成面团。
  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤:3
    3
    加入天然酵母。
  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤:4
    4
    低速搅拌均匀后,转高速搅拌3分钟。
  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤:5
    5
    加入人造黄油,低速搅拌均匀后,转高速搅拌5分钟到面团扩展。
  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤:6
    6
    做好的面团倒入面盆,搭上塑料袋,在28度环境下,发酵约1小时。
  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤:7
    7
    第一次发酵好的面团体积有明显增长。
  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤:8
    8
    将面团分成8个剂子,每个约100g。剂子分别滚圆,收口朝下放在铺了烘焙纸的烤盘上,表面撒上些面粉,轻轻搭上塑料袋,放入冰箱,发酵约8小时。
  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤:9
    9
    面包从冰箱里拿出,在28度环境下发酵约2小时,直到体积有明显增长。
  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤:10
    10
    烤箱预热。在面包表面划上几条口子。
  • 最是那抹淡紫情 - 紫米烤馒头的做法步骤:11
    11
    放入预热好的烤箱,180度约15分钟。待面包的割口张开后,表面刷上黄油,继续烤到表面颜色满意,即可。

小窍门

天然酵母培养方法见:http://home.meishichina.com/space-298117-do-blog-id-184307.html
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 主食   烘焙   家常菜   儿童   午餐  
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更新时间:2025/3/11 22:28:03