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诗文 香草磅蛋糕
释义
香草磅蛋糕的做法
“原方来自饼干小姐8am,虽然原方建议不要减糖,我还是没忍住减了30克,成品很松软,甜度对我来说也正好,入口即化,真像原方说的有种吃冰淇淋的感觉,也让我喜欢上了香草味的磅蛋糕。”

食材明细

主料
  • 发酵黄油 100克
  • 糖粉 100克(我用了70克)
  • 鸡蛋 85克
  • 低筋面粉 100克
  • 香草荚 1/3根
  • 泡打粉 1克
糖浆用
  • 40克
  • 细砂糖 10克
  • 朗姆酒 10克
  • 甜味 口味
  • 烘焙 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

香草磅蛋糕的做法步骤

  • 香草磅蛋糕的做法步骤:1
    1
    黄油室温软化至手指能比较容易地戳进。加入糖粉和香草籽,用打蛋头先搅一下再打,高速打发至黄油发白膨胀。
  • 香草磅蛋糕的做法步骤:2
    2
    鸡蛋一定要室温,蛋液分4次加入黄油中,每加一次都高速打发后再加下一次。
  • 香草磅蛋糕的做法步骤:3
    3
    打发好的状态是蓬松的奶油状。
  • 香草磅蛋糕的做法步骤:4
    4
    面糊装入裱花袋。
  • 香草磅蛋糕的做法步骤:5
    5
    挤入垫了油纸的或事先涂油撒粉的模具中。整成两头高中间下凹。
  • 香草磅蛋糕的做法步骤:6
    6
    烤箱中层175度40-45分钟,约20分钟时可取出在表面划一刀。
  • 香草磅蛋糕的做法步骤:7
    7
    糖浆用的水中加入砂糖煮开后1-2分钟,凉后倒入朗姆酒,(原方中不用酒,是我自己加的)蛋糕取出后,把糖浆全刷进蛋糕表面,温热时用保鲜膜包好密封保存,天热冷藏,吃前建议回温。
  • 香草磅蛋糕的做法步骤:8
    8
    成品
  • 香草磅蛋糕的做法步骤:9
    9
    成品
使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙   早餐  
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更新时间:2025/3/10 13:10:20