“我们家是老北京人，最爱的吃面条，也更爱这打卤面。
每次家里有人过生日，都是来父母亲家，吃老爸老妈做的打卤面。
现在父母们都老了，这个工作由我接班了。
这打卤面融合了五花肉、香菇、黄花、木耳的浓香，让你吃到意犹未尽。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
老北京肉片打卤面的做法步骤
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1将黄花、木耳、香菇提前水发； -
2将黄花切段； -
3提前将五花肉煮至八成熟； -
4炒锅内倒油，放入葱花、大料炒香； -
5放入黄花、木耳翻炒； -
6倒入高汤（或热水），再放入黄花、五花肉片，煮5至10分钟； -
7淋入水淀粉，贴着锅边慢慢淋入； -
8待冒小泡时再淋入蛋液，调味，再淋上香油即可。 -
9面盆内放入面粉，加入少许盐，一点点加入水，和成较硬的面团，醒1个小时； -
10将醒好的面团切成2块，用擀面棍擀成厚片； -
11将面片如面条机压片，再压面条； -
12将压好的面条铺在盖帘上，撒上少许干粉防止粘连； -
13煮锅内水开后，放入面条煮熟即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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