“本款糯米糍，与曾经做过的露水汤圆相似，区别在于一个是水煮，一个是蒸制，圆滚滚、软糯糯的糯米糍里包裹着头菜、肉末、木耳、香菇、胡萝卜等混合调配的馅料，咸鲜之中又微具酸意，口感十分别致，比吃一般的甜糯米糍感受要更为丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
鲜香糯米糍的做法步骤
-
1准备好所有材料。将五花肉、头菜及已泡发的香菇、木耳剁碎，胡萝卜切丁，姜、蒜剁成末。 -
2锅里放油，八成热，放入姜、蒜炒香，放入五花肉末煸炒熟，盛出。 -
3锅里放油，小火，炒头菜，加白糖、生抽，出香味后倒入香菇、木耳、胡萝卜炒熟，放入已炒熟的五花肉末混合均匀，加适量盐、香油、十三香、蚝油，搅拌均匀，调成馅。 -
4盛出，备用。 -
5将糯米粉与粘米粉混合，揉成面团。 -
6把和好的面团分成若干剂子，大约50克一个面剂子，像包汤圆一样包好馅，搓圆，稍按扁。 -
7放入刷了一层薄油的蒸盘里。 -
8蒸7－8分钟即可。 -
9软糯鲜香。
小窍门
蒸盘里刷一层薄油，防粘，也可垫烘焙油纸、竹叶、玉米叶等。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类：
小吃