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诗文
全麦吐司
释义
“经典的全麦吐司,加了一点黑糖,颜色和味道都出彩了不少。”
食材明细
主面团
高粉
25克
全麦粉
50克
奶粉
10克
水
55克
黑糖
10克
盐
3克
黄油
20克
中种
高粉
175克
水
105克
酵母
3克
清淡 口味
烘焙 工艺
一天 耗时
普通 难度
全麦吐司的做法步骤
1
将中种材料揉成团,冷藏发酵17小时以上。
2
中种材料撕成小块,和主面团材料一起,后油法揉至能出大片薄膜。
3
分成三份,滚圆松弛15分钟。
4
取一份面团,擀成椭圆形。
5
翻面后,顺长边将两边往中间折。
6
折好后再次翻面。
7
擀成长条形。
8
翻面,压薄底边。
9
自上而下卷起。
10
三个做好,排入吐司盒底部。
11
最后发酵至9分满,放入预热好的烤箱,中下层,上火180度,下火190度,35分钟。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙 早餐 下午茶
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更新时间:2024/10/19 22:19:25