“猪排骨是餐桌上经常被选择的肉类食材，可依照品尝者的喜好烹饪出各种不同做法、不同口味的美味佳肴，这款私房精排除正常材料之外，加入了葱、蒜、柠檬料理成复合汁腌制，私房料理、入味鲜香(多种复合)、成品漂亮、唇齿留香。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
猪精排的做法步骤
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1选精排骨洗净、浸泡(去血水)、再洗净。 -
2将精排骨切成段。 -
3加入料酒、盐、生抽、姜粉拌至均匀入味。 -
4准备元葱、蒜瓣、柠檬。 -
5将元葱切碎、蒜切片、柠檬去籽去皮。 -
6将元葱碎、蒜片、柠檬料理机打成糊状(打成糊状葱蒜味更浓易入味、柠檬汁可使肉质软化)倒入排骨盆中拌匀腌制10分钟。 -
7先将鸡蛋打散，将腌制好的精排骨沾满鸡蛋液。 -
8油温烧至5成热将排骨下锅炸制。 -
9(因排骨入锅便左手沾鸡蛋液、右手翻动未来不及拍照、变色即捞出、二遍轻炸以免上色太重)炸制好的排骨色泽鲜亮、口感极佳(复合汁的加入)、口感鲜香。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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午餐
晚餐