食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
奶油蛋糕卷的做法步骤
-
1准备好所有食材，然后蛋清和蛋黄分离，分别放在不同的器皿里。 -
2把蛋黄、牛奶、糖、油放在一起。 -
3混合后用手动打蛋器打至乳化状态。 -
4加入低粉（忘拍图了）搅拌均匀。 -
5搅拌均匀后备用。 -
6蛋黄加入柠檬汁和糖。 -
7打发至硬性状态。 -
8把三分之一蛋白放入蛋黄糊中翻拌均匀（此处忘拍照了）然后倒入剩下的蛋白中。 -
9翻拌均匀（一定要翻拌，别画圈，避免消泡）。 -
10铺好油纸倒入蛋糕糊。 -
11160度预热，中层20分钟，烤好出炉。 -
12防止烤架上放凉，温热时把油纸撕下来。 -
13趁凉蛋糕时打奶油，淡奶油?糖粉打发。 -
14打发后放冰箱里备用。 -
15去蛋糕四边。 -
16在油纸撒上糖霜（这样蛋糕表皮就不会被沾掉，我这个没撒所以沾掉好多皮）翻面抹奶油。 -
17卷起来用油纸包上放冰箱里冷藏。 -
18吃之前撒上糖霜，切块，开始享用美食吧。 -
19成品图。
小窍门
1、蛋黄液最好是打至乳化状态，这样蛋糕口感好。
2、蛋黄糊和蛋白混合时要翻拌不要画圈搅拌，避免消泡。
3、卷之前去掉四边这样更美观。
4、蛋糕翻面前在油纸上撒上糖霜，这样蛋糕皮就不会粘在油纸上影响美观了。
4、吃之前再撒一层糖霜及漂亮又美味。
2、蛋黄糊和蛋白混合时要翻拌不要画圈搅拌，避免消泡。
3、卷之前去掉四边这样更美观。
4、蛋糕翻面前在油纸上撒上糖霜，这样蛋糕皮就不会粘在油纸上影响美观了。
4、吃之前再撒一层糖霜及漂亮又美味。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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