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诗文
一锅卤
释义
食材明细
主料
三黄鸡
一只
鹌鹑蛋
300g
豆皮豆干
400g
辅料
老抽
两大勺
生姜
几片
冰糖
几粒
盐
适量
八角
几个
花椒
适量
桂皮
一小块
香叶
几片
香葱
几棵
干辣椒
几个
咸鲜 口味
炖 工艺
半小时 耗时
普通 难度
一锅卤的做法步骤
1
三黄鸡一只,斩大块,泡在清水中去除血水
2
豆皮和豆干,豆皮卷起来打结,豆干用叉子或者牙签戳一些小洞方便入味
3
打好结的豆皮
4
鹌鹑蛋煮熟剥皮
5
准备调料,香葱打结,生姜几片,辣椒、香叶、桂皮、丁香、花椒、八角,调料的种类可以根据自己喜好调整
6
电压力锅放水,加老抽,几粒冰糖,适量盐,然后把鸡肉,豆皮豆干,鹌鹑蛋和所有调料一起放入,定时十分钟,等电压力锅跳到保温后断电就可以了
7
卤好的东西可以在汤里泡一晚上再捞出,这样会更入味。汤也别扔,可以把里面的调料过滤出来把汤盛在保鲜盒里放入冰箱保存,下次再做卤味的时候直接用这个老汤就可以了。
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 小菜
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更新时间:2025/3/18 11:25:54