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诗文 一锅卤
释义
一锅卤的做法

食材明细

主料
  • 三黄鸡 一只
  • 鹌鹑蛋 300g
  • 豆皮豆干 400g
辅料
  • 老抽 两大勺
  • 生姜 几片
  • 冰糖 几粒
  • 适量
  • 八角 几个
  • 花椒 适量
  • 桂皮 一小块
  • 香叶 几片
  • 香葱 几棵
  • 干辣椒 几个
  • 咸鲜 口味
  • 炖 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

一锅卤的做法步骤

  • 一锅卤的做法步骤:1
    1
    三黄鸡一只,斩大块,泡在清水中去除血水
  • 一锅卤的做法步骤:2
    2
    豆皮和豆干,豆皮卷起来打结,豆干用叉子或者牙签戳一些小洞方便入味
  • 一锅卤的做法步骤:3
    3
    打好结的豆皮
  • 一锅卤的做法步骤:4
    4
    鹌鹑蛋煮熟剥皮
  • 一锅卤的做法步骤:5
    5
    准备调料,香葱打结,生姜几片,辣椒、香叶、桂皮、丁香、花椒、八角,调料的种类可以根据自己喜好调整
  • 一锅卤的做法步骤:6
    6
    电压力锅放水,加老抽,几粒冰糖,适量盐,然后把鸡肉,豆皮豆干,鹌鹑蛋和所有调料一起放入,定时十分钟,等电压力锅跳到保温后断电就可以了
  • 一锅卤的做法步骤:7
    7
    卤好的东西可以在汤里泡一晚上再捞出,这样会更入味。汤也别扔,可以把里面的调料过滤出来把汤盛在保鲜盒里放入冰箱保存,下次再做卤味的时候直接用这个老汤就可以了。
使用的厨具:电压力锅
所属分类: 小菜  
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更新时间:2025/3/15 13:33:14