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诗文 煸牛肉丝
释义
煸牛肉丝的做法
“这道菜,用了部分新鲜的尖椒来代替部分传统的干红椒,牛肉丝只需轻煸即可,与传统的干煸牛肉相比,多了些嫩滑,少了些辣味,很适合不能吃辣,牙口有些偏差但又想解馋的人群。”

食材明细

主料
  • 牛里脊肉 300克
辅料
  • 红尖椒 一个
  • 绿尖椒 一个
  • 淀粉 约40克
配料
  • 花生油 适量
  • 花椒油 10克
  • 3克
  • 干红椒 约10克
  • 适量
  • 酱油 2小匙
  • 微辣 口味
  • 炒 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

煸牛肉丝的做法步骤

  • 煸牛肉丝的做法步骤:1
    1
    牛肉切成细丝。
  • 煸牛肉丝的做法步骤:2
    2
    加上干淀粉抓匀。
  • 煸牛肉丝的做法步骤:3
    3
    锅入放油,烧至180度,下放肉丝划散。
  • 煸牛肉丝的做法步骤:4
    4
    捞出沥油。
  • 煸牛肉丝的做法步骤:5
    5
    将准备好的干红椒切段,新鲜的红绿尖椒切丝。
  • 煸牛肉丝的做法步骤:6
    6
    将滑牛肉的油倒出,锅中留少许底油,放入干红椒炒香。
  • 煸牛肉丝的做法步骤:7
    7
    放入牛肉丝煸炒,加入糖、酱油、盐炒匀。
  • 煸牛肉丝的做法步骤:8
    8
    倒入青红椒丝快速翻炒,放入花椒油,炒匀出锅。

小窍门

滑牛肉时,油锅不可过高,以免炸硬炸老。如果喜欢,可以多放一些干红椒,配点芹菜段也不错。
使用的厨具:炒锅
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更新时间:2025/3/16 10:45:35