“这道菜，用了部分新鲜的尖椒来代替部分传统的干红椒，牛肉丝只需轻煸即可，与传统的干煸牛肉相比，多了些嫩滑，少了些辣味，很适合不能吃辣，牙口有些偏差但又想解馋的人群。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
煸牛肉丝的做法步骤
-
1牛肉切成细丝。 -
2加上干淀粉抓匀。 -
3锅入放油，烧至180度，下放肉丝划散。 -
4捞出沥油。 -
5将准备好的干红椒切段，新鲜的红绿尖椒切丝。 -
6将滑牛肉的油倒出，锅中留少许底油，放入干红椒炒香。 -
7放入牛肉丝煸炒，加入糖、酱油、盐炒匀。 -
8倒入青红椒丝快速翻炒，放入花椒油，炒匀出锅。
小窍门
滑牛肉时，油锅不可过高，以免炸硬炸老。如果喜欢，可以多放一些干红椒，配点芹菜段也不错。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
老人
川菜
春季食谱
秋季食谱
宴客菜
午餐