“新鲜的海鱼采用清蒸的方式，原汁原味，鱼肉鲜嫩。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
清蒸黄花鱼的做法步骤
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1黄花鱼刮鳞，刨肚去肠，清洗干净； -
2在鱼两面各斜切2刀，撒少许的盐、料酒腌渍十分钟，在鱼盘中摆放葱段，放上鱼，鱼身上摆上葱姜； -
3蒸锅放水，大火烧开，放入鱼盘，大火蒸10分钟左右； -
4蒸好的鱼； -
5倒掉鱼盘中的汤，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油； -
6在鱼上摆放葱丝、红椒丝； -
7炒锅放橄榄油，放入花椒爆出香味； -
8去掉花椒，热油倒在鱼上即可；
小窍门
蒸鱼的时间根据大小来定，开水上锅。黄花鱼和黄鱼不是一样的鱼，吃出了鱼脑石，就是黄鱼，这条与没吃出鱼脑石，就是黄花鱼。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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