“水晶饼是广东的一种传统湿点晶莹剔透的的外皮
口感带点爽脆又带点软糯里面的馅料一目了然晶莹剔透！是一道非常精致、美味但是做法也并不复杂的小点心。家庭聚餐来一份这个小点心……定会让客人刮目相看吧～??????
饼皮的晶亮正是因为所用材料没小麦淀粉成份为小麦可用来制作虾饺、水晶饼、肠粉、粉果等点心，用澄面制作的点心，最大的特点就是蒸熟以后外皮会变得透明～
再说说馅料我用的是朴素的食材：地瓜????！加入了奶粉、糖这品相和口感真的不会比奶黄馅的差！
喜欢做小点心的可以试试哦”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
水晶饼的做法步骤
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1（先说馅料吧）这个奶香地瓜馅的馅料就是地瓜去皮切片蒸熟然后趁热加入糖用勺子捻烂这时候会比较湿然后就加些奶粉面粉拌成比较干好操作的程度就可以了～ -
2澄面、玉米淀粉、糖加入碗中一边慢慢加开水一边用筷子搅拌成这种棉絮状
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3再加入5g左右的玉米油或者大豆油揉成光滑的面团就可以咯～
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4案板上铺保鲜膜防脏防粘把面团、馅料分成合适的等份就开始包啦
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5包好以后用模具小心耐心的压出花纹我家里没专用饼模所有用的是以前做月饼的模具??
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6蒸锑里刷层玉米油开水上锅蒸6.7分钟就好了（饼不要做太厚要不然难蒸熟而且也不够透亮不够美观喔??）
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7成品鲜艳的黄色隔着饼皮透出来有种模糊、朦胧的美
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8成品家里蒸笼的垫子用来摆盘儿有的好看哦????????????
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9成品一口能吃半个……哈哈今天没阳光但也能看到饼皮的通透????好看又好吃??????棒棒哒????
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10成品前两天做的紫色的是紫薯味的也很香??????
小窍门
1馅料想要更细腻可以蒸熟地瓜以后过筛来捻烂奶粉多奶味就会重自己看看放多少面粉或者奶粉水分实再太多还是得炒干一下比较好哦
2馅料的粉可以用其他粉类代替
3澄面中加入玉米淀粉是为了凉了以后是稍微软糯一些饼也不会因为过于脆不好成型也可以用糯米粉代替不加也可以的??
4蒸熟以后立马拿出别虚蒸避免水蒸气滴到饼面影响美观??
5还可以做红豆、绿豆、板栗、莲蓉、紫薯、南瓜、这种馅料的做法也是大同小异的??????
2馅料的粉可以用其他粉类代替
3澄面中加入玉米淀粉是为了凉了以后是稍微软糯一些饼也不会因为过于脆不好成型也可以用糯米粉代替不加也可以的??
4蒸熟以后立马拿出别虚蒸避免水蒸气滴到饼面影响美观??
5还可以做红豆、绿豆、板栗、莲蓉、紫薯、南瓜、这种馅料的做法也是大同小异的??????
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
粤菜
下午茶