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诗文 羊多多——红扒羊肉
释义
羊多多——红扒羊肉的做法
“非常感谢美食天下网站联合羊多多北京公司,送来了优质的内蒙古绿色羔羊肉。“羊多多”的羊肉全部精选来自北纬42°、东经116°的草原腹地——内蒙古锡林郭勒大草原南端常年食用天然牧草,饮用清澈无污染矿泉水的放养羊,口感最佳、肉质紧实的羔羊,从屠宰到加工,全程恒温生产,全冷链物流,充分保证肉质新鲜度,保证消费者拿到屠宰后的第一手鲜肉。
用了羊多多的后腿肉,做了这道红扒羊肉,鲜香软烂。”

食材明细

主料
  • 羊多多羊后腿肉 750克
辅料
  • 大料 1瓣
  • 姜片 4片
  • 花椒 6粒
  • 食盐 5克
  • 蚝油 1小勺
  • 生抽 2小勺
  • 淀粉 15克
  • 白糖 4克
  • 枸杞子 3粒
  • 黄瓜片 20克
  • 香油 2~3滴
  • 咸鲜 口味
  • 扒 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

羊多多——红扒羊肉的做法步骤

  • 羊多多——红扒羊肉的做法步骤:1
    1
    将羊多多的羊后腿室温化冻,剔下一块羊肉;
  • 羊多多——红扒羊肉的做法步骤:2
    2
    将羊腿肉浸泡在凉水中2小时,中间换一水;
  • 羊多多——红扒羊肉的做法步骤:3
    3
    将羊腿肉放入砂锅内,倒入凉水;
  • 羊多多——红扒羊肉的做法步骤:4
    4
    大火烧开后,撇干净血沫子后,放入姜片、大料、花椒;开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后,再放入食盐,关火;
  • 羊多多——红扒羊肉的做法步骤:5
    5
    将煮好的羊肉捞出,晾凉;切去不规则的边角,整理成长方形后切2~3毫米的肉片;
  • 羊多多——红扒羊肉的做法步骤:6
    6
    将切好的羊肉片码入餐盘里,入蒸锅内蒸5分钟回温;
  • 羊多多——红扒羊肉的做法步骤:7
    7
    炒锅内倒入煮羊肉的汤,小火慢慢加热,加入1小勺蚝油;
  • 羊多多——红扒羊肉的做法步骤:8
    8
    再加入2小勺的生抽,少许白糖,搅拌均匀;
  • 羊多多——红扒羊肉的做法步骤:9
    9
    待肉汤冒小泡时,慢慢淋入水淀粉,再滴入香油;
  • 羊多多——红扒羊肉的做法步骤:10
    10
    将做好的芡汁淋在羊肉片上,简单装饰餐盘即可。
使用的厨具:砂锅、蒸锅、炒锅
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更新时间:2025/3/17 5:59:07