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诗文 【飞禽走兽】盐水鸭
释义
【飞禽走兽】盐水鸭的做法
“极力推荐的一款鸭子的做法,试过后你一定喜欢哦。做这道鸭子遇到一个最大的问题是:锅子太小,实在没办法将整只鸭子放进一口锅里,而如果斩件再烹制的话,无论是从口感上还是卖相上都感觉都不会很理想,这款菜很适合宴客,值得一试!”

食材明细

主料
  • 光鸭 半只
辅料
  • 适量
  • 花椒粒 一把
  • 八角 6个
  • 2根
  • 1大块
  • 料酒 适量
  • 咸鲜 口味
  • 卤 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

盐水鸭的做法步骤

  • 【飞禽走兽】盐水鸭的做法步骤:1
    1
    放流动水将光鸭的血水冲洗干净。
  • 【飞禽走兽】盐水鸭的做法步骤:2
    2
    用厨纸将鸭身的水份吸干。
  • 【飞禽走兽】盐水鸭的做法步骤:3
    3
    盐和花椒粒,八角放锅里炒出香味。
  • 【飞禽走兽】盐水鸭的做法步骤:4
    4
    趁热将盐抹匀鸭身。
  • 【飞禽走兽】盐水鸭的做法步骤:5
    5
    用保鲜袋将鸭子包好放进冰箱腌制二个小时。
  • 【飞禽走兽】盐水鸭的做法步骤:6
    6
    锅里烧火,放入盐,葱结,八角和料酒烧开制成卤关火
  • 【飞禽走兽】盐水鸭的做法步骤:7
    7
    将腌过的鸭子放进锅里浸泡2小时后烧开,撇去浮沫。
  • 【飞禽走兽】盐水鸭的做法步骤:8
    8
    关火盖上盖子焖20分钟。
  • 【飞禽走兽】盐水鸭的做法步骤:9
    9
    开火将水再次烧滚再关火继续焖二十分钟,用筷子顺利插透肉厚部位即可。

小窍门

烹煮鸭子不要用明火炖煮哦,采用反复焖的方法将鸭子焖熟,这样口感更好。
随便看

 

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更新时间:2025/3/14 20:40:27