“对于鸡肾（鸡珍）吃法相对较其它菜单调，除了炒，拌，卤还真没尝试过其它烹饪方法来煮食它，它可入药，但却没有什么营养价值，可它具爽韧Q的个性，管它营养不营养呢，就是让人喜欢，第一次尝试做椒麻味的凉菜，味道还不错，可以推荐的一款凉菜，大家可尝试一下。”
食材明细
- 其他 口味
- 拌 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
椒麻肾球的做法步骤
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1鸡肾清洗干净。 -
2花椒，葱，红椒洗净备用。 -
3锅里放水烧开关火，将鸡肾略烫捞出。 -
4撕去筋膜洗净切十字刀花。 -
5锅里放水，放入料酒，将鸡肾飞水至熟。 -
6过冷河滤水备用。 -
7葱切末，花椒拍烂切成末，红椒切碎备用。 -
8加入生抽，香油，鸡粉调匀成味汁即可。 -
9鸡肾码盘，用红椒葱装饰，将味汁浇在肾球上即可上桌。
小窍门
拌食荤菜，花椒葱蒜等最好用生的，这样荤菜的口感更丰富。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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