诗文 | 肥牛盖面 |
释义 |
食材明细
肥牛盖面的做法步骤
小窍门
先单独煮肥牛,是为了确保肥牛的干净和膻味。如果是白色的沫子,说明肉质不错,其他颜色不评价。可以把肥牛提前放在水中浸泡,泡出肥牛的血。不然直接放进酱汤里,那些血沫子毁了一锅汤。
面条我放了凉水,马上滤出,所以面条还是热的(热气腾腾),放香油很有必要,用筷子我没有搅拌开,所以用手抓的。 撒一圈盐,是因为面粉味道太重,这样最后吃的时候,不会跟酱汤味道太冲。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类:
面条
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