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诗文 凉菜～炝黑白
释义
凉菜～炝黑白的做法

食材明细

主料
  • 牛心菜 一个
  • 干木耳 一把
辅料
  • 蒜 四瓣
  • 小米辣 两个
  • 葱 适量
  • 海鲜酱油 一匙
  • 蚝油 一匙
  • 盐 半小勺
  • 糖 一勺
  • 白醋 半匙
  • 干辣椒 两个
  • 花椒 适量
  • 食用油 适量
  • 味精 半小勺
  • 香菜 适量
  • 甜味 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

凉菜炝黑白的做法步骤

  • 凉菜～炝黑白的做法步骤：1
    1
    牛心菜洗净去掉厚梗切块。
  • 凉菜～炝黑白的做法步骤：2
    2
    木耳提前泡发，用热水煮一下，捞出过凉水备用。
  • 凉菜～炝黑白的做法步骤：3
    3
    烧热水，水里放盐，焯熟牛心菜，捞出过凉水备用。
  • 凉菜～炝黑白的做法步骤：4
    4
    葱蒜小米辣切碎放进碗里，接着放一匙海鲜酱油，一匙蚝油，半匙白醋。
  • 凉菜～炝黑白的做法步骤：5
    5
    一小勺糖。
  • 凉菜～炝黑白的做法步骤：6
    6
    半小勺盐，半小勺味精，调均匀备用。
  • 凉菜～炝黑白的做法步骤：7
    7
    起锅烧油，油热关火放干辣椒和花椒炸一下。
  • 凉菜～炝黑白的做法步骤：8
    8
    牛心菜和木耳挤掉水分放大点的盆里，调好的酱汁倒进去，撒上香菜段。
  • 凉菜～炝黑白的做法步骤：9
    9
    捞出花椒干辣椒不要，油再次加热至冒烟。
  • 凉菜～炝黑白的做法步骤：10
    10
    花椒油泼倒酱料上。
  • 凉菜～炝黑白的做法步骤：11
    11
    搅拌均匀，尝试一下味道最后调味，成品。

小窍门

食用油要用没有味道的。
夏天泡发木耳最好放冰箱里，天气热容易变质，变质的木耳不要食用。
使用的厨具：其他
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更新时间：2026/5/8 3:42:05