网站首页  词典首页

请输入您要查询的菜谱:

 

诗文 凉拌香椿
释义
凉拌香椿的做法
“它是春天的第一鲜,在本地还没有新鲜地产蔬菜上市的时候,它就来到了我们身边,所以价格不菲,再贵也要买,不负春天好味道,错过了真的还要等一年。”

食材明细

主料
  • 香椿 1把
辅料
  • 适量
  • 原味 口味
  • 拌 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 普通 难度

凉拌香椿的做法步骤

  • 凉拌香椿的做法步骤:1
    1
    新鲜的香椿去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净,这是买了5元钱的香椿,择洗后就这点,感觉买少了。
  • 凉拌香椿的做法步骤:2
    2
    锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐。
  • 凉拌香椿的做法步骤:3
    3
    捞出香椿迅速过冷水,保持香椿的绿色,焯水后香椿的颜色还是很漂亮的。
  • 凉拌香椿的做法步骤:4
    4
    捞出控净水分或者攥掉水分,按照自己喜欢的长度切碎。
  • 凉拌香椿的做法步骤:5
    5
    装入容器,根据自己的口味加入适量的盐拌匀,其它什么都不要加,保持其原汁原味,此时的味道特别的浓郁芳香。
  • 凉拌香椿的做法步骤:6
    6
    装入盘中,端上餐桌,开餐啦。

小窍门

1、需要提醒大家注意的是,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
2、越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜   家常菜   午餐   晚餐  
随便看

 

家常菜谱大全共收录423717条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。

 

Copyright © 2021-2024 Frnht.com All Rights Reserved
更新时间:2025/3/15 6:45:57