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诗文
菊花酥
释义
“菊花酥形状漂亮,形似菊花”
食材明细
主料
低筋面粉
200g
高筋面粉
120g
糖
40g
猪油
140g
水
65g
辅料
豆沙馅
适量
甜味 口味
烤 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
菊花酥的做法步骤
1
先和面,水油面和油酥面,水油皮材料:面粉200克、猪油80克、水55克、白砂糖40克油酥材料:面粉120克、猪油60克
2
水油面下剂子,大小一样
3
油酥面下小剂子,我把它搓圆了
4
下好的剂子
5
取一个水油皮小面团,用手掌压扁,放上一块油酥小面团,包起来
6
包好的油酥面团
7
依次逐个包好
8
用擀面棍擀成长条型
9
往回卷回来
10
再用手按压一下
11
再用擀面棍擀成长条
12
折叠三下
13
用擀面棍开皮,擀开
14
包入豆沙馅
15
收紧虎口,收口朝下,擀开
16
擀成圆形的面皮,对称位置切四刀
17
再继续切几刀
18
用剪刀剪10-12个斜口,然后45°翻转
19
把切开的每一瓣,轻轻向上扭,让切口朝上,点上果酱,也可以刷上蛋黄液
20
烤炉上下火180度烘烤成熟
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2025/6/30 8:46:04