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诗文
奶油掉线陶艺蛋糕
释义
食材明细
主料
6寸戚风蛋糕
2个
雀巢淡奶油
600克
辅料
巧克力豆
10克
芝士片
两片
荔枝肉
20克
红绿豆沙
适量
吉利丁片
20克
奶香 口味
技巧 工艺
数小时 耗时
高级 难度
奶油掉线陶艺蛋糕的做法步骤
1
准备6寸戚风蛋糕2个。
2
准备荔枝果肉。
3
制作淡奶油稳定剂:淡奶油40克,芝士片2片,白巧克力豆15克。
4
在打蛋盆内倒入360克淡奶油和隔水融化的吉利丁片液。
5
打发至9分硬(提起电动打蛋器,其顶端呈三角尖角)。
6
在第一个6寸戚风蛋糕表面抹上打发的淡奶油。
7
在抹平的淡奶油之上铺上荔枝果肉。
8
盖上另一个6寸戚风蛋糕。然后,在蛋糕胚表面丢慢奶油。
9
用抹刀完成奶油的抹面。
10
用裱花袋装上圆形星星嘴,在装入进行稳定处理的淡奶油。
11
用裱花嘴掉线(第二组掉线从第一组掉线中央穿过)。
12
关键处来临:第三组掉线从第一第二组掉线的交叉处中央起笔,掉线另一端在第二组掉线的外围落笔(要等距离哟)!
13
其后陶艺技法以此类推。
14
用玫瑰花嘴做顶端的花边。
15
花边完成后,用红色豆沙和绿色的裱出玫瑰花和绿叶,进行整体组装。
使用的厨具:打蛋器
所属分类: 烘焙 下午茶
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更新时间:2025/3/15 11:25:01