“"地三鲜"是很有特色的一道东北传统家常菜，选用了三种地里时令新鲜的食材:茄子、土豆和青椒来搭配，不仅在于鲜浓的味道、天然绿色的食材，更胜于它涵盖多种食材的营养，让三味非常普通的蔬菜做成鲜爽无比的佳肴。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
地三鲜的做法步骤
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1准备食材 -
2水淀粉调匀，葱蒜切末
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3土豆去皮切滚刀块
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4茄子洗净去皮切滚刀块
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5青红椒切滚刀块
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6锅内放入大豆油，以能没过土豆为准，烧至5-6成热时放入土豆块
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7小火炸至土豆熟透后捞出
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8将锅内的油继续加热至8-9成热时，放入茄子块
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9大火将茄子炸至要熟时放入土豆块，全部炸至金黄色
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10将青红椒块放在漏勺中，在热油锅内过下油
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11将三样食材捞出盘中待用
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12锅内放少许热油，放入葱蒜末煸香，加入少许清水，倒入适量酱油、精盐、少许白糖提鲜，加水淀粉烧至浓稠后，放入炸好的土豆、茄子和青红椒块，大火翻炒几下，加入少许鸡精即可出锅
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13配上一碗白米饭，美味无比
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14色香味俱全
小窍门
1、炸茄子时油温一定要高，不然茄子就会浸油，会很油腻
2、青红椒块在热油锅内过一下即可，防止炸糊
3、炸土豆块时油温不易过高，有高温过高土豆块里面没熟，外面就已经糊掉了
2、青红椒块在热油锅内过一下即可，防止炸糊
3、炸土豆块时油温不易过高，有高温过高土豆块里面没熟，外面就已经糊掉了
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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