“猪排骨富含蛋白、脂肪、维生素外和大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。常食可滋阴壮阳、益精补血；冬瓜中含有丙醇二酸，能控制体内糖类转化为脂肪，具有减肥护肾，调节免疫功能，清热化痰，消肿利湿的作用，冬瓜中的粗纤维还有润肤美容之功效，冬瓜炖排骨相得益彰。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冬瓜炖排骨的做法步骤
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1冬瓜去皮切段，改刀切薄片。 -
2葱切马蹄片，姜切大片，青红椒切小段，香菜切段，花椒十粒。
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3猪肋排切段，洗净。
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4排骨焯水，捞出备用。
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5葱姜花椒青红椒爆锅。
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6加入排骨煸炒，加酱油，香醋翻炒。
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7加清水和盐，大火烧开，改小火慢炖半小时。
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8待汤汁浓稠，改中火。
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9加入冬瓜，烧开，小火炖十五分钟。
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10加入香菜，关火，出锅装盘。
小窍门
炖排骨时加入少量香醋，保证汤汁钙成份不流失；整个过程要小火炜制；加入香菜后立刻关火，出锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类