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诗文	蛋奶排包
释义	食材明细 主料 高筋面粉 300g 鸡蛋 1个 牛奶 130g 糖 30g 盐 2g 酵母 4g 黄油 30g 甜味 口味 烘焙 工艺 数小时 耗时 普通 难度 蛋奶排包的做法步骤 1 准备用料 2 除黄油外的所有材料放入搅拌缸 3 后油法揉至扩展阶段 4 检查一下面团状态，如图状态即可 5 收圆发酵 6 发酵至两倍大 7 取出排气，分成小份，滚圆，盖保鲜膜静置15分钟 8 擀成如图形状 9 从一侧卷起，收口处一定要捏紧 10 排入烤盘进行二次发酵 11 发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液 12 烤箱上下火180度预热，送入烤箱20分钟左右 13 内部组织 14 成品 15 成品 16 成品 小窍门 奶的量根据面粉的吸水性预留部分做调整，不要一次性全部加进去。 使用的厨具：电烤箱 所属分类： 烘焙
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