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诗文
蛋奶排包
释义
食材明细
主料
高筋面粉
300g
鸡蛋
1个
牛奶
130g
糖
30g
盐
2g
酵母
4g
黄油
30g
甜味 口味
烘焙 工艺
数小时 耗时
普通 难度
蛋奶排包的做法步骤
1
准备用料
2
除黄油外的所有材料放入搅拌缸
3
后油法揉至扩展阶段
4
检查一下面团状态,如图状态即可
5
收圆发酵
6
发酵至两倍大
7
取出排气,分成小份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
8
擀成如图形状
9
从一侧卷起,收口处一定要捏紧
10
排入烤盘进行二次发酵
11
发酵好的面团表面刷一层鸡蛋液
12
烤箱上下火180度预热,送入烤箱20分钟左右
13
内部组织
14
成品
15
成品
16
成品
小窍门
奶的量根据面粉的吸水性预留部分做调整,不要一次性全部加进去。
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙
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更新时间:2026/2/23 13:55:36