“今天买到山里人家养的正宗土猪肉，就想着来烧一道蒜泥白肉，能最大程度地体现肉本身的香味。烧好的肉片没有咸味只有香味，搭配佐料，是咸鲜肥美，蒜香浓郁，肥而不腻。用了莴笋丝，也起到了增色减腻的作用”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
蒜泥白肉的做法步骤
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1带皮五花肉用温水洗净，冷水下锅汆水 -
2准备好所需香料
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3放水烧热，放入香料球、姜片、料酒和五花肉，加盖以中火炖煮30分钟，熄火让五花肉焖30分钟。（烧煮时高压锅没盖限压阀）
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4至筷子能轻松插入，捞出稍凉
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5莴笋用擦子擦成丝
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6红椒切丁，姜、蒜剁成碎末，（蒜若捣成蒜泥更香）
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7加入蚝油、白糖、盐、生抽、少许肉汤调匀。
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8切成薄肉片
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9放在盘中
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10锅中放油烧热，下花椒稍炸后捞出，再倒入调好的姜蒜汁，煮开让蒜泥的香味更好地散发出来
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11倒入盆中，吃时用筷子拌合即可。
使用的厨具：煮锅
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