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诗文 芝加哥牛肉粒
释义
芝加哥牛肉粒的做法
“这个牛肉粒,是选用的做牛排用的牛里脊,超市买的品牌牛肉,肉质很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎,比大块煎牛排容易了很多,即使新手,按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至于口味我今天的选用了芝加哥牛排调料腌制的,这个调料以黑胡椒口味为主,味道很不错,也可以按自己喜欢的口味调味,煎的方法是一样的啦。”

食材明细

主料
  • 牛里脊肉 350G
  • 彩椒 150g
辅料
  • 芝加哥牛排调料 10g
  • 白葡萄酒 15ml
  • 橄榄油 适量
  • 淀粉 1小勺
  • 蚝油 1小勺
  • 微辣 口味
  • 煎 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 简单 难度

芝加哥牛肉粒的做法步骤

  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:1
    1
    牛里脊一块洗净
  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:2
    2
    切成2厘米左右的丁
  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:3
    3
    加入芝加哥牛排调料
  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:4
    4
    再加入白葡萄酒
  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:5
    5
    充分抓拌均匀腌制15分钟
  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:6
    6
    腌好后加入淀粉抓拌均匀,如果干可以加少许水抓拌
  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:7
    7
    拌均匀后在家少许橄榄油抓拌均匀。
  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:8
    8
    锅烧热后加橄榄油适量,然后放入腌制好的牛肉粒
  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:9
    9
    大约一分钟多一点的十几斤,煎至牛肉粒变色
  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:10
    10
    加入蚝油翻炒均匀
  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:11
    11
    最后把彩椒放入翻炒均匀即可出锅
  • 芝加哥牛肉粒的做法步骤:12
    12
    只放红黄彩椒我觉得颜色不够,顺手又放了点绿色的进去。颜色更丰富些。

小窍门

1.这个菜需要大火热锅,这样牛肉能快速锁住水分,总体时间也很短,3分钟左右即可,这样做出来的牛肉才鲜嫩多汁。
2.牛肉粒腌制时加淀粉和油也是为了锁水,而且加一点油煎的时候肉粒不会粘连。
使用的厨具:平底锅
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更新时间:2025/3/8 15:48:23