“这个牛肉粒，是选用的做牛排用的牛里脊，超市买的品牌牛肉，肉质很嫩。用它做出的菜柔嫩多汁。而且切了小粒煎，比大块煎牛排容易了很多，即使新手，按方法操作也能煎出口感很好的牛肉。至于口味我今天的选用了芝加哥牛排调料腌制的，这个调料以黑胡椒口味为主，味道很不错，也可以按自己喜欢的口味调味，煎的方法是一样的啦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煎 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
芝加哥牛肉粒的做法步骤
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1牛里脊一块洗净 -
2切成2厘米左右的丁 -
3加入芝加哥牛排调料 -
4再加入白葡萄酒 -
5充分抓拌均匀腌制15分钟 -
6腌好后加入淀粉抓拌均匀，如果干可以加少许水抓拌 -
7拌均匀后在家少许橄榄油抓拌均匀。 -
8锅烧热后加橄榄油适量，然后放入腌制好的牛肉粒 -
9大约一分钟多一点的十几斤，煎至牛肉粒变色 -
10加入蚝油翻炒均匀 -
11最后把彩椒放入翻炒均匀即可出锅 -
12只放红黄彩椒我觉得颜色不够，顺手又放了点绿色的进去。颜色更丰富些。
小窍门
1.这个菜需要大火热锅，这样牛肉能快速锁住水分，总体时间也很短，3分钟左右即可，这样做出来的牛肉才鲜嫩多汁。
2.牛肉粒腌制时加淀粉和油也是为了锁水，而且加一点油煎的时候肉粒不会粘连。
2.牛肉粒腌制时加淀粉和油也是为了锁水，而且加一点油煎的时候肉粒不会粘连。
使用的厨具：平底锅
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