“新年即将来临，动手做了一款应景的萌猴饼干，祝大家猴年大吉，万事顺意！话说一直长草糖霜饼干但是没动手，终于这次手头材料较齐，鼓起勇气做了我的第一次糖霜饼干。饼干体参考了少女夏鲁鲁LULUCHA老师，糖霜和造型参考夏夏夏洛特的烤箱老师。
饼干材料：黄油75克糖粉20克水饴37克鸡蛋液30克低粉186克
糖霜材料：蛋白粉3tablespoon温水5tablespoon（15cc量勺5勺）糖粉455克水饴1teaspoon（5cc量勺一勺）”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 高级 难度
萌猴糖霜饼干的做法步骤
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1先来做饼干。鸡蛋液、水饴、糖粉混合，黄油软化。 -
2黄油中倒入鸡蛋液、水饴、糖粉混合液。 -
3打蛋器低速打匀即可，不要打发。 -
4筛入低粉。 -
5用刮刀混合成团，不要过度揉以免起筋。 -
6面团放保鲜袋松驰1小时。在油纸或保鲜膜上擀开约5-6mm厚。 -
7压出形状。 -
8排入烤盘，170度15分钟左右。 -
9中间如果有鼓起的地方，可以取出用牙签扎一下按平。平整的表面有利于后面的造型。 -
10现在来做糖霜。蛋白粉中加入温水。 -
11低速打至起泡。 -
12把蛋白液和水饴倒入糖粉中。 -
13用打蛋器中速搅拌约3分钟，打好的糖霜密封冷藏，待用时取出即可。 -
14下面来调糖霜（按需加入适量的水和色素），加入糖霜的水要很少量很少量地加，铺面的糖霜是拎起刮刀时，糖霜从下滴下并与盆里的糖霜融合的时间是6秒左右而勾线的糖霜要比铺面的厚些。 -
15把一块块饼干都铺上铺面糖霜。 -
16晾至完全干。 -
17调出所需的颜色。 -
18先用食用色素笔画出猴子的轮廓。 -
19用深褐色糖霜勾线。 -
20用浅褐色糖霜填头发，肤色糖霜填脸。趁脸没干挤上腮红。 -
21等上面这些步骤全干了，再挤上眼睛，用色素笔画上眉毛和嘴巴。 -
22成品 -
23成品 -
24成品
小窍门
糖霜的材料我用了一半的量。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶