正宗鸡架粉皮汤的家常简单做法、方法-家常菜谱大全

1
鸡架剁成小块，先用清水冲洗干净，再把锅里加入清水，凉水下锅，把鸡架焯水，去除血沫，捞出过凉水冲洗干净备用，
2
粉皮是一大张，很脆，先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块，再用清水冲洗干净，锅里放清水，开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟，这是因为粉皮有吸汤的作用，现在先把粉皮煮一下，防止放到汤里把鸡汤都吸没了，
3
葱，姜切末备用，
4
锅热放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰开，这样更有味，再放葱，姜爆香，最后是酱油爆香，酱油可以适当多一些，一是增加颜色，二是增味，
5
倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟，
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锅里的汤快要没了的时候，放入糖翻炒一下，糖可以提鲜，
7
加入清水，没过鸡架，盖盖儿，大火煮开，再转中小火，炖10分钟左右，
8
加入粉皮，煮至粉皮熟透，根据汤味放少许盐调味出锅。

诗文	鸡架粉皮汤
释义	食材明细主料鸡架 2个粉皮 150克辅料大料 1粒葱少许姜少许酱油适量花椒数粒糖 10克油适量盐少许咸鲜口味炖工艺半小时耗时普通难度鸡架粉皮汤的做法步骤 1 鸡架剁成小块，先用清水冲洗干净，再把锅里加入清水，凉水下锅，把鸡架焯水，去除血沫，捞出过凉水冲洗干净备用， 2 粉皮是一大张，很脆，先用手或是剪刀把其弄成大小适中的小块，再用清水冲洗干净，锅里放清水，开锅后把粉皮放入锅中煮至8分熟，这是因为粉皮有吸汤的作用，现在先把粉皮煮一下，防止放到汤里把鸡汤都吸没了， 3 葱，姜切末备用， 4 锅热放油，再放入花椒和大料爆香，大料最好掰开，这样更有味，再放葱，姜爆香，最后是酱油爆香，酱油可以适当多一些，一是增加颜色，二是增味， 5 倒入鸡架翻炒，让每一块鸡架都沾到酱汁，鸡架上肉不是很多很厚，所以很容易炒熟， 6 锅里的汤快要没了的时候，放入糖翻炒一下，糖可以提鲜， 7 加入清水，没过鸡架，盖盖儿，大火煮开，再转中小火，炖10分钟左右， 8 加入粉皮，煮至粉皮熟透，根据汤味放少许盐调味出锅。使用的厨具：煮锅所属分类：汤类家常菜中式宴请夏季食谱秋季食谱
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食材明细

鸡架粉皮汤的做法步骤