“肋排是排骨中比较精致的部分。其实做肋排一定要长一些才好，吃起来才过瘾。我用的这块肋排块头有点小了，味道还是很香，但是没有大块的卖相好。总而言之，既要好吃，又要好看”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
烧肋排的做法步骤
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1主辅料：肋排、老汤 -
2把肋排洗净。
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3冷水入锅，烧开后煮1分钟去异味。
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4捞出过冷水。
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5反复洗净后，装盘备用。
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6热油，放入肋排中小火煎制。
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7煎制到肋排上色盛出备用。
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8锅留底油，放入大料、姜，小火炒香。
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9放入备用的肋排。
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10加入老汤。
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11烧开，加少许盐补充调味。
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12小火烧制50分钟，至肋排熟烂。
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13旺火稍稍收汁，即可关火
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14出锅装盘，即可上桌。
小窍门
1、老汤就是每次卤制猪肘子、排骨等留下的汤汁。
2、因为老汤已有味道，所以加盐时要尝尝。
2、因为老汤已有味道，所以加盐时要尝尝。
使用的厨具：炒锅
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