“鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素,肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。做法也有多种清蒸、红烧等等味道都很不错。这次用了酒精炉煲煨，没想到味道很棒，锅底放了大蒜，香味和汁全部被鱼吸收，口感相当不错。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煨 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
蒜香鲳鱼的做法步骤
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1鲳鱼买回来后洗净。 -
2大蒜剥去外皮。 -
3青、红椒切段。 -
4鲳鱼表面先轻拍一层淀粉。 -
5锅中倒入适量油。 -
6把鲳鱼放入剪制。 -
7等煎到两面呈金黄色后盛出。 -
8锅中留底油爆香姜、蒜。 -
9倒入适量料酒和生抽，加少许水。 -
10放入煎好的鲳鱼，加适量糖调味，煮开后即可熄火。 -
11把剥好的大蒜放入酒精炉锅中。 -
12放上煎好的鲳鱼。 -
13底座放上燃料后点火。 -
14把锅放在底座。 -
15放入青、红椒后加盖煮。 -
16等到蒜香味出来就可以开吃了。
小窍门
煎鱼小窍门：鱼清洗干净后用厨房纸吸干水份，然后轻拍上一层干淀粉或面粉，可防粘锅掉皮。
使用的厨具：砂锅
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