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诗文
酸笋的腌制
释义
“酸辣爽口,非常开胃”
食材明细
主料
夏竹竹笋
1000g
辣椒粉
10g
辅料
盐
20g
油
10g
中辣 口味
腌 工艺
数天 耗时
普通 难度
酸笋的腌制的做法步骤
1
首先要挑这种大根的竹笋买,虽然大但是不能买太老的,用手掐一下根部,能掐得动就可以。
2
剥开竹笋的外壳后,用自来水冲洗一下,再分成一节一节的,切片以后再切丝。
3
切好后直接放入玻璃瓶里。切记:切竹笋的刀、菜板、盆、等等,凡是这些用具都要用之前清洗干净,不能沾一点点油,不然就会失败!
4
直接加入自来水,如果有井水是最好的!现在这个夏天泡3天左右就可以吃了。
5
已经泡好的酸笋,用干净无油的筷子夹出来,用自来水冲洗一下,挤去水分。
6
把酸笋放入锅中炒干水分
7
锅中放油、辣椒粉、把酸笋倒入锅中,放盐、生抽、炒匀即可
小窍门
水的选择很重要,最好用山泉水,如果自来水的话需要烧开凉了
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/8/2 10:58:19