“清淡鲜美。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
孔雀开屏的做法步骤
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1鳊鱼杀好洗净（记得鱼腹中的黑膜要洗干净），剪去鱼鳍，用料酒、盐抹遍鱼全身，鱼腹中也要抹。抹好腌渍20分钟。 -
2鱼斩去头尾，鱼身切成1厘米厚的鱼片，切的时候要小心，鱼腹部分不要切断。 -
3把鱼摆入盘中以扇形展开，葱切段，生姜切片放在鱼上，再均匀的浇2-3汤匙蒸鱼豉油。 -
4将鱼放入沸水锅中蒸10分钟（视鱼的大小时间会有变化）。 -
5将蒸好的鱼上面的生姜葱段拿走，盘子中的水分倒掉。再均匀浇2汤匙蒸鱼豉油，切一些葱丝、红辣椒丝、红辣椒片摆盘（如上图）。 -
6烧一些热油（八层热）均匀浇在鱼表面就完成啦。
小窍门
鳊鱼鱼刺较多，并且这样的做法很多鱼刺都被切断了，吃的时候要小心些。