“百变排骨。吃腻了排骨炖菜的做法就试试这道香炸小排吧,外焦里嫩,香而不腻。如果剩下了还可以炖菜吃,做起来也很简单。马上就是春节的,学几道拿手美味,家人团聚的时候也展露一下,一起试试吧。”
食材明细
香炸小排的做法步骤
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1 排骨备好,剁成寸段。要选用中间的净排,一端的脊骨可以留下炖菜
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3 炒锅烧开水,排骨放入烧开水的炒勺内,加入一勺料酒一勺盐,烧开,盖好,调小火煮炖半小时
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6 拌匀腌渍1小时以上。(可以晚上做好,腌排骨放冰箱内,第二天操作味道更加)
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7 炒锅热宽油,油五分热的时候放入腌渍好的排骨,中火炸。
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小窍门
腌渍排骨时,盐的量要掌握好,不要太多,免得过咸。
煮排骨的汤不要倒掉,可以放点蔬菜调汤,一菜一汤很美味。
使用的厨具:高压锅、炒锅
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