“不会吃辣的我也来跟风做一个水煮鱼，虽然我吃不了辣，但是我很喜欢这鲜艳的色彩，所以做好后也是一种视觉享受的感觉。”
食材明细
- 麻辣 口味
- 煮 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
香辣水煮鱼的做法步骤
-
1将鱼洗净去头去骨切成两片。（我的鱼买错成鲢鱼呢，最好用草鱼） -
2将两半鱼肉用刀斜切成片。 -
3这就是所有需要的材料了。 -
4将鱼片加入一勺淀粉，一勺料酒和半勺胡椒粉抓均腌制15分钟。 -
5上锅入水烧开，加入一勺油，将豆芽烫熟捞出盛在较大的盆里。 -
6倒掉烫豆芽的水重新上锅，爆香切碎的大蒜和姜片。 -
7加入两勺豆瓣酱炒出红油。 -
8再加入大约500毫升的水。（此刻可根据自己的口味看是否要下盐，我是下了半勺的盐刚好） -
9盖上锅盖煮开。 -
10将鱼片一片一片的放入煮开的汤料里。上盖子将鱼片煮开马上捞出鱼片。（煮鱼片时不要用锅铲去翻煸，否则弄碎鱼片） -
11将煮熟的鱼片放入烫熟的豆芽表面，铺上一半的干辣椒和花椒。 -
12再重新上锅，加入50毫升的油烧热，将另一半的辣椒和花椒炸至变色出味。 -
13再将炸过的辣椒花椒油一同倒入鱼片上面完成。 -
14成品。放入几片香菜叶做点缀。 -
15成品。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
川菜
重庆菜
御寒