“100%中种的北海道土司，正好用刚到的金山日式土司粉做来试试，没想到组织非常好，特别细密。学厨凯蒂450克土司盒一个量。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一天 耗时
- 普通 难度
北海道牛奶土司的做法步骤
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1材料备齐，黄油软化。 -
2将中种面团的所有材料放入面包机或者厨师机中揉面。
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3揉成光滑的面团后放入容器内，盖保鲜膜放入冰箱冷藏发酵１８个小时。
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4发酵到原来的２倍大小。
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5撕开里面是这样的状态。
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6将中种切成小块，与主材料里除黄油和盐外的所有材料放入面包机揉面。
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7揉到大概成团的时候加入盐继续揉
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8揉到扩展阶段，能拉出膜，但是边缘有锯齿状态是加入黄油继续揉。
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9揉到出薄膜为止。
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10滚圆盖保鲜膜松弛１０分钟。
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11将面团分成２块，用手压扁，翻面后从上往下卷起，不用卷太多。。
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12然后盖保鲜膜，再松弛１０分钟
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13将松弛好的面团擀开，翻面，压薄底边，长度与擀面杖差不多长就可以。
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14卷起，收紧封口。
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15放入学厨凯蒂土司盒中。
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16长帝蒸烤箱启动发酵功能，３０或者３５度即可。
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17发酵到土司盒的９分满，表面刷蛋清或者牛奶。
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18烤箱下层１８０度烘烤４０分钟，上色及时盖锡纸。
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19出炉震出热气，脱模放凉即可。组织很细密柔软。
使用的厨具：厨师机、烤箱
所属分类：
烘焙