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诗文	辣子肥肠
释义	食材明细 主料 肥肠 500克 辅料 干辣椒 适量 花椒 适量 大料 适量(山奈，八角，草果，桂皮，香叶，陈皮等) 姜 适量 蒜 适量 料酒 适量 酱油 适量 盐 适量 糖 适量 鸡精 适量 豆瓣酱 适量(用刀剁碎) 白芝麻 适量 中辣 口味 爆 工艺 一小时 耗时 普通 难度 辣子肥肠的做法步骤 1 肥肠倒入面粉，啤酒反复搓洗干净 2 用流水将肥肠搓洗干净 3 锅中放足量水，放入姜片，料酒，沸腾后捞出 4 另起锅放入肥肠，大料，姜片，料酒，葱，适量盐，煮至肥肠入味，软和适口。 5 捞出，晾凉，切成块 6 准备好干辣椒节，花椒和蒜 7 锅里放少许油，烧至6/7成热，倒入肥肠煸干水分，然后捞出，沥油 8 差不多了，捞出沥油 9 锅里留少许油，倒入辣椒花椒，小火炒香，沥油捞出 10 然后放入蒜，以及剁碎的豆瓣酱 11 将煸好的肥肠，辣椒，花椒倒入锅内翻炒 12 放入盐，鸡精，酱油，糖，白芝麻，翻炒均匀 13 起锅，盛盘 使用的厨具：煮锅、炒锅
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