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诗文 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人
释义
蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法
“蓝莓意式芝士塔(BlueberryItalianCheeseTart),这是一款不同于其他类型的Cheese西点,不油腻不很甜,漂亮的外观,酸甜的口味,酥酥的塔底,细腻的塔馅,包裹着蓝莓的香甜,健康美味~~~

蓝莓是来自于普蓝高科丽江基地的果子,富含高原阳光的味道;芝士用的是来自于澳洲的RicottaCheese,一种低脂乳清芝士,总脂肪含量平均9.2克(每百克),简单的制作方法,即便你是烘焙新手也能零失败~~~,美不美观看了就知道,好不好吃尝了就知道,动手做吧······”

食材明细

塔皮
  • 低粉 100g
  • 黄油 50g
  • 鸡蛋 1/2枚(去壳~25g)
  • 柠檬汁 1/2小勺
塔馅
  • 里科塔芝士 135g
  • 细砂糖 35g
  • 普通面粉 12g
  • 全蛋液 30g
  • 柠檬汁 18ml
  • 蓝莓冻果 适量
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

蓝莓意式芝士塔的做法步骤

  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:1
    1
    塔皮原料。
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:2
    2
    塔陷原料。
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:3
    3
    塔皮制作——把冻黄油放在低粉里切成小块,用手指捻碎,与低粉充分混合,戳捻成粗玉米状
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:4
    4
    磕入鸡蛋(或蛋液)用塑料刮板拌匀
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:5
    5
    再倒入柠檬汁
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:6
    6
    继续用刮板翻拌
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:7
    7
    翻拌至无干粉时,用手轻轻成团,装入保鲜袋冰箱冷藏40分钟以上,或冷冻保存(最多150天)
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:8
    8
    塔馅制作——把Ricottacheese放在打蛋盆中
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:9
    9
    如图。
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:10
    10
    一次性加入除蓝莓冻果之外的所有配料——细砂糖、鸡蛋液、柠檬汁、普通面粉
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:11
    11
    用蛋抽用力搅拌至无颗粒的芝士糊
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:12
    12
    从冰箱中取出塔皮面团,擀成厚度约为4~5mm的厚片,面积大小要根据塔模的尺寸留出足够的边缘宽度
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:13
    13
    把塔皮居中放在塔模中,用拇指轻轻按压边缘,使塔皮紧贴塔模,并用擀面杖滚压去掉多余的面坯
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:14
    14
    用叉子在塔皮底部均匀的扎上小孔,以防烘烤时鼓起
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:15
    15
    倒入之前准备好的芝士糊
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:16
    16
    放入蓝莓冻果
  • 蓝莓意式芝士塔by:普蓝高科蓝莓美食特约撰稿人的做法步骤:17
    17
    连烤盘一起放入提前预热至200°C的烤箱中下层,上下火力,烘烤20~22分钟,轻触塔皮硬实,塔馅表明凝固,插入牙签无糊状物带出,即为烤熟;关火后利用预热焖烤5分钟,取出,烤网上连模具一起冷却
  • 18
    稍事却冷后食用塔皮是脆脆的,塔馅是软软的口感;室温后套上保鲜袋过夜后食用,塔皮是酥酥的,塔馅是QQ的,蓝莓还保留了它自身的果香和酸甜的口感

小窍门

1、塔皮的用料基本是一个6"圆形菊花塔模的量,加倍就是一个8“圆形菊花塔模的量;我喜欢一次按8”模的量预备塔皮面团,并放在冷冻室保存
2、这个长方形活底塔模的尺寸为245×100×25mm
3、这款塔皮配方为无糖型的,它适合于比较甜的馅料;当然如果喜欢也可在塔皮中加入适量的细砂糖,以增加甜度,烘烤时塔皮的颜色也会略深些
使用的厨具:电烤箱
所属分类: 烘焙  
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更新时间:2025/3/10 16:52:12