“外酥里嫩，山东名吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
干炸丸子的做法步骤
-
1将葱姜切碎，放入小碗中，加入清水，做成葱姜水 -
2肉馅加入盐，胡椒粉，五香粉，然后加入优质黄酱，一斤肉馅加入两钱黄酱；葱姜篦出只加加入葱姜水，然后用手揣匀，一定不要搅 -
3加入湿淀粉，一斤肉馅，放入一两淀粉，然后继续揣匀，一定不要搅 -
4手上抹点油，挤出丸子 -
5锅里做油，油温在六成热时，开始炸；最好一个个放入，防止粘连，中火炸到微黄，捞出；然后油温升高到七八成热的时候复炸，这次是一次性倒入油锅，炸到金黄捞出控油，装盘
小窍门
1、千万别加酱油，加好黄酱，不然炸出的丸子发黑；
2、用葱姜水，别加葱姜粒，不然炸制后，葱姜焦化，会有黑点，影响卖相
3、肉馅一定四六开，或者五五开，瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣，或者叫叠，千万不要搅打，不然炸出的丸子肉太紧，口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温，让丸子里的油吐出，做到肥而不腻，外酥里嫩
2、用葱姜水，别加葱姜粒，不然炸制后，葱姜焦化，会有黑点，影响卖相
3、肉馅一定四六开，或者五五开，瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣，或者叫叠，千万不要搅打，不然炸出的丸子肉太紧，口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温，让丸子里的油吐出，做到肥而不腻，外酥里嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 海南椰奶清补凉
- 巧克力熔岩蛋糕
- 豉香蒜蓉蒸排骨
- 冬瓜薏米排骨汤
- 五彩醪糟汤圆
- 照烧一个鸡排
- 剪肉饼
- 苦菊金针菇拌干丝
- 熊猫吐司
- 卷筒红糖粽
- 鸡蛋土司
- 凉拌什锦蛏子
- 牛奶椰丝小方
- 金昌鱼焖豆腐
- 【粉蒸鱼】
- 手撕老面包
- 香酥草莓派
- 青椒丝玉米粒
- 干锅豆腐鱼
- 简做宫保鸡丁
- 芹菜叶窝头
- 矿泉冷面
- 迎接夏天来临的第一口冰 酸奶水果冰
- 口水凉粉
- 木耳烧牛腱子牛
- 什么迷什么色的成语
- 什么迷什么荡的成语
- 什么迷什么误的成语
- 什么迷什么返的成语
- 什么迷什么道的成语
- 什么迷什么醉的成语
- 什么迷什么醒的成语
- 什么迷什么锁的成语
- 什么迷什么阵的成语
- 什么迸什么绝的成语
- 什么迸什么跳的成语
- 什么迹什么下的成语
- 什么迹什么丝的成语
- 什么迹什么光的成语
- 什么迹什么势的成语
- 夷门遣怀（金·郦权）
- 夷门雪赠主人（唐·孟郊）
- 夷门（唐·汪遵）
- 夷门（明·区大枢）
- 夷门（明·欧大任）
- 夷门（清·汤然）
- 夷陵书事寄谢三舍人（宋·欧阳修）
- 夷陵即事（唐·尚颜）
- 夷陵即事（宋·释尚颜）
- 夷陵县欧阳永叔至喜堂（宋·苏轼）
- 夷陵城（唐·雍陶）
- 夷陵夜泊（唐·崔涂）
- 夷陵女郎鬼（唐·不详）
- 夷陵山行用张督学韵（明·钟晓）
- 夷陵山行至九湾绝粮（明·张邦奇）
- 3分钟面部瑜伽小脸+美肌(附光盘)
- 鸭鹅病诊治原色图谱(最新版)/动物疾病诊治系列/绿色农业原色图谱丛书
- 用车养车就那点事儿
- 从偏瘫卧床到完全康复的心得
- 最详尽的钩针编织教科书
- 鸭鹅标准化生产(最新版)/养殖系列/绿色农产品标准化生产技术丛书
- 巧手易(NO.47巧用图案布)
- 三国(第2部龙争虎斗现代小说版)
- 喀纳斯湖咒
- 峨眉秘功八段锦
- 一击必杀(美国海豹突击队格斗教范)
- 老年人健步走的减脂效果与脂联素等基因多态性的关联性研究/中国体育博士文丛
- 身体活动和抑郁(量表效度和相关因素检验)/中国体育博士双语文丛
- 奥特银河传说外传赛罗奥特曼对战黑暗洛普斯赛罗(附光盘电影连环画1宇宙大冲撞)
- 传统节日与非物质文化遗产