“外酥里嫩，山东名吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
干炸丸子的做法步骤
-
1将葱姜切碎，放入小碗中，加入清水，做成葱姜水 -
2肉馅加入盐，胡椒粉，五香粉，然后加入优质黄酱，一斤肉馅加入两钱黄酱；葱姜篦出只加加入葱姜水，然后用手揣匀，一定不要搅 -
3加入湿淀粉，一斤肉馅，放入一两淀粉，然后继续揣匀，一定不要搅 -
4手上抹点油，挤出丸子 -
5锅里做油，油温在六成热时，开始炸；最好一个个放入，防止粘连，中火炸到微黄，捞出；然后油温升高到七八成热的时候复炸，这次是一次性倒入油锅，炸到金黄捞出控油，装盘
小窍门
1、千万别加酱油，加好黄酱，不然炸出的丸子发黑；
2、用葱姜水，别加葱姜粒，不然炸制后，葱姜焦化，会有黑点，影响卖相
3、肉馅一定四六开，或者五五开，瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣，或者叫叠，千万不要搅打，不然炸出的丸子肉太紧，口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温，让丸子里的油吐出，做到肥而不腻，外酥里嫩
2、用葱姜水，别加葱姜粒，不然炸制后，葱姜焦化，会有黑点，影响卖相
3、肉馅一定四六开，或者五五开，瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣，或者叫叠，千万不要搅打，不然炸出的丸子肉太紧，口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温，让丸子里的油吐出，做到肥而不腻，外酥里嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 椒盐排骨
- 蒜香茄泥
- 碗豆米炒鸡蛋
- 肉馅意粉
- 鸡蛋炒菠菜
- 紫薯牛奶豆浆
- 肉丸炖大白菜
- 香辣鸡块
- 油炸甜甜圈
- 土豆红萝卜狮子头
- 油炸团子
- 河虾丝瓜
- 甜辣萝卜干
- 自制杨梅酱
- 虾蓉扇贝
- 熏鲅鱼
- 红酒鸡腿
- 丹麦曲奇饼
- 酸菜鱼
- 菊花蛋饺
- 莲藕炒鸡丁
- 糖醋鲤鱼
- 简易疙瘩汤
- 蛋羹蒸馄饨
- 黑芝麻黑豆骨头汤
- demolition
- demolition derby
- demon
- demon
- demonetisation
- demonetise
- demonetization
- demonetize
- demoniac
- demoniacal
- demonic
- demonic
- demonise
- demonize
- demonology
- 敬和荫乔观察表兄留别榆林士民之作即步原韵（近现代·李春泉）
- 敬和赐何通判韵（明·王绅）
- 敬和道山堂庆瞻御书韵（宋·文天祥）
- 敬和题宗谱韵（明·程通）
- 敬夫用熹定王台韵赋诗因复次韵（宋·朱熹）
- 敬宗皇帝挽词三首（唐·姚合）
- 敬宗睿武昭悯孝皇帝挽歌三首（唐·刘禹锡）
- 敬寄族弟唐十八使君（唐·杜甫）
- 敬微（宋·邓林）
- 敬思亭为司业贝公赋（明·金幼孜）
- 敬思堂四言（宋·周文璞）
- 敬报孙常州二首（唐·戴叔伦）
- 敬挽刘公晓光（近现代·李西庚）
- 敬摹亚圣像立石台郡学宫诗以记之（清·许青麟）
- 敬敷书院值雪（清·姚鼐）
- 做最美的自己(女性如何在人生的各个阶段保持自己的最佳状态)
- Mac玩家特区(附光盘苹果人最爱的超酷软件精选)
- 慢性肾脏病(新理论与实践)(精)
- 数字电子技术(普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 计算流体力学(基础理论与实际应用)
- 园林建筑设计应试指南
- 网络工程与实训教程/信息技术与管理职业教育系列丛书
- 日语综合运用/日语专业四级统考辅导丛书
- 画法几何及土建工程制图(新一版普通高等教育十一五国家级规划教材)
- 国际旅行卫生保健中心工作指南(精)
- 体验广告英语(附光盘360°学行业英语)
- 路由器与交换机实用配置教程(新世纪高职高专网络技术系列教材)
- 传感器与信号处理电路(高等学校十一五精品规划教材)
- 建设工程合同管理与索赔(第4版)
- 现代固体废物综合处理技术(高等学校教材)