“外酥里嫩，山东名吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
干炸丸子的做法步骤
-
1将葱姜切碎，放入小碗中，加入清水，做成葱姜水 -
2肉馅加入盐，胡椒粉，五香粉，然后加入优质黄酱，一斤肉馅加入两钱黄酱；葱姜篦出只加加入葱姜水，然后用手揣匀，一定不要搅 -
3加入湿淀粉，一斤肉馅，放入一两淀粉，然后继续揣匀，一定不要搅 -
4手上抹点油，挤出丸子 -
5锅里做油，油温在六成热时，开始炸；最好一个个放入，防止粘连，中火炸到微黄，捞出；然后油温升高到七八成热的时候复炸，这次是一次性倒入油锅，炸到金黄捞出控油，装盘
小窍门
1、千万别加酱油，加好黄酱，不然炸出的丸子发黑；
2、用葱姜水，别加葱姜粒，不然炸制后，葱姜焦化，会有黑点，影响卖相
3、肉馅一定四六开，或者五五开，瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣，或者叫叠，千万不要搅打，不然炸出的丸子肉太紧，口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温，让丸子里的油吐出，做到肥而不腻，外酥里嫩
2、用葱姜水，别加葱姜粒，不然炸制后，葱姜焦化，会有黑点，影响卖相
3、肉馅一定四六开，或者五五开，瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣，或者叫叠，千万不要搅打，不然炸出的丸子肉太紧，口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温，让丸子里的油吐出，做到肥而不腻，外酥里嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 随意版心太软
- 艾叶米果
- 土豆炖牛肉
- 尖椒炒银鱼
- 芝麻酱饼
- 炒菠菜梗
- 蜜汁蒸玉米
- 剁椒鱼头
- 蒲公英拌木耳
- 酸甜苦菊凉拌苦瓜
- 笃烂面
- 菠萝排骨
- 彩椒炒木耳
- 红枣桂圆银耳羹
- 锅巴肉片
- 馅料类饭团--傲娇的兔小妹
- 蝴蝶花卷
- 糯米肉丸子
- ＃春食野菜香＃香椿豆腐渣
- 蒲公英菜卷
- 凉拌什锦菜
- 超赞的糖醋排骨
- 土豆烧肉
- 香辣牙签牛肉
- 椒盐土豆片
- 面什么背什么的成语
- 面什么脖什么的成语
- 面什么腹什么的成语
- 面什么舆什么的成语
- 面什么菜什么的成语
- 面什么虚什么的成语
- 面什么衔什么的成语
- 面什么言什么的成语
- 面什么謦什么的成语
- 面什么难什么的成语
- 面什么面什么的成语
- 面什么靴什么的成语
- 面什么颈什么的成语
- 面什么饥什么的成语
- 面什么黎什么的成语
- 早还乡行（明·周是修）
- 早送举人入试（唐·白居易）
- 早醉（宋·赵蕃）
- 早醒（清·缪公恩）
- 早阴（宋·孔平仲）
- 早雁（唐·杜牧）
- 早雁（宋·胡宿）
- 早雁（明·高柄）
- 早雁（明末清初·陈子升）
- 早雁（明末清初·陈恭尹）
- 早雨杏花（明·邓云霄）
- 早雪（宋·汪炎昶）
- 早雪（宋·章甫）
- 早雾（宋·赵抃）
- 早雾（宋·韩淲）
- 来吧遛一圈/皮卡西小手翻翻书
- 小贝流浪记(注音全彩手绘)/孙幼军童话精品集
- 愿你一世从容
- 全球主要工业机器人企业技术创新和竞争力研究
- 手绘揭秘通信电路和传感器电路/电子工程师成长笔记
- 窥视厕所
- 周鸿祎(我的互联网思维)
- 佩利波波飞起来/皮卡西小手翻翻书
- 情豹布哈依(壮美生命)/动物小说大王沈石溪致敬生命书系
- 运气指掌/龙砂医学丛书
- 鸡王(豪迈王者)/动物小说大王沈石溪致敬生命书系
- 尼克的丛林探险/皮卡西小手翻翻书
- 自然之子(共3册)
- 南京大学人工智能本科专业教育培养体系(2019)
- 子午流注针法/龙砂医学丛书