“外酥里嫩，山东名吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
干炸丸子的做法步骤
-
1将葱姜切碎，放入小碗中，加入清水，做成葱姜水 -
2肉馅加入盐，胡椒粉，五香粉，然后加入优质黄酱，一斤肉馅加入两钱黄酱；葱姜篦出只加加入葱姜水，然后用手揣匀，一定不要搅 -
3加入湿淀粉，一斤肉馅，放入一两淀粉，然后继续揣匀，一定不要搅 -
4手上抹点油，挤出丸子 -
5锅里做油，油温在六成热时，开始炸；最好一个个放入，防止粘连，中火炸到微黄，捞出；然后油温升高到七八成热的时候复炸，这次是一次性倒入油锅，炸到金黄捞出控油，装盘
小窍门
1、千万别加酱油，加好黄酱，不然炸出的丸子发黑；
2、用葱姜水，别加葱姜粒，不然炸制后，葱姜焦化，会有黑点，影响卖相
3、肉馅一定四六开，或者五五开，瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣，或者叫叠，千万不要搅打，不然炸出的丸子肉太紧，口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温，让丸子里的油吐出，做到肥而不腻，外酥里嫩
2、用葱姜水，别加葱姜粒，不然炸制后，葱姜焦化，会有黑点，影响卖相
3、肉馅一定四六开，或者五五开，瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣，或者叫叠，千万不要搅打，不然炸出的丸子肉太紧，口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温，让丸子里的油吐出，做到肥而不腻，外酥里嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 鱿鱼头烩韭黄
- 韭菜炒百叶丝
- 冬笋烧鱼丸
- 咖喱土豆炖鸡翅
- 羊肉饺子
- 白菜帮炖带鱼
- 芝麻香酥麻花
- 炸带鱼
- #团圆饭#二十八蒸枣花之花开见佛
- 客家鱼蒲
- 酥皮花生
- 素炒塔花
- 虾皮白菜大米粥
- 猪猪包
- 南瓜花卷
- 青笋炒木耳
- 清炖娃娃菜
- 椒盐杏鲍菇
- 菱形鸡蛋
- 素炒豆芽
- #团圆饭#香烤琵琶腿
- #团圆饭#二十八蒸枣花之聚宝盆
- 小炒生菜
- 酸菜巴沙鱼
- #团圆饭#二十八蒸枣花之财源滚滚
- crumpet
- crumple
- crumpled
- crunch
- crunches
- crunch numbers
- crunch on
- crunch the numbers
- crunch time
- crunchy
- crunk
- crupper
- crusade
- crusade against
- crusade for
- 七十述怀（近现代·彭鹤濂）
- 七十遣怀（当代·陈振家）
- 七十（宋·陆游）
- 七十（民国末当代初·聂绀弩）
- 七友分诗“江湖夜雨十年灯”以辞丙申，得灯（当代·幻庐）
- 七叠前韵答实甫留别即以送行（清末民国初·陈宝琛）
- 七叠前韵（清末民国初·许南英）
- 七叠韵答来诗意（清·丘逢甲）
- 七台山（宋·何镐）
- 七台山（宋·白玉蟾）
- 七台山（宋·黄克仁）
- 七和披字韵（宋·林希逸）
- 七和池阳咏雪次东坡韵（清·李寄）
- 七和（宋·刘克庄）
- 七和（宋·刘克庄）
- 我的动物朋友:狗(集市上的流浪狗+一声犬吠+人狗情未了+一只狗的典型一天)(全4册)
- 红旗渠精神 新时代大学生的传承与弘扬
- 贪玩的人类 那些将我们带进科学的人
- 能源工程管理(第2版)
- 现有建筑抗震鉴定与加固标准 DGJ 08-81-2021 J 10016 -2020
- 小学数学应用题思维导图法 1-2年级 全国通用版 大字号护眼版
- 城市公共汽电车电子站牌技术要求 JT/T 1307-2020
- 探寻她们的人生——黑龙江妇女干部和女战士卷
- 幼小衔接分级天天练 看图说话(1-3)
- 飞机金属材料腐蚀防护与控制技术
- 农村电商新媒体运营
- 阳光流泻的土地
- 高途优卷 五年高考真题汇编 英语 2023
- 数字信号处理(第3版)
- 提高青少年判断能力的思维游戏 珍藏版 最新修订版