“外酥里嫩，山东名吃”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
干炸丸子的做法步骤
-
1将葱姜切碎，放入小碗中，加入清水，做成葱姜水 -
2肉馅加入盐，胡椒粉，五香粉，然后加入优质黄酱，一斤肉馅加入两钱黄酱；葱姜篦出只加加入葱姜水，然后用手揣匀，一定不要搅 -
3加入湿淀粉，一斤肉馅，放入一两淀粉，然后继续揣匀，一定不要搅 -
4手上抹点油，挤出丸子 -
5锅里做油，油温在六成热时，开始炸；最好一个个放入，防止粘连，中火炸到微黄，捞出；然后油温升高到七八成热的时候复炸，这次是一次性倒入油锅，炸到金黄捞出控油，装盘
小窍门
1、千万别加酱油，加好黄酱，不然炸出的丸子发黑；
2、用葱姜水，别加葱姜粒，不然炸制后，葱姜焦化，会有黑点，影响卖相
3、肉馅一定四六开，或者五五开，瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣，或者叫叠，千万不要搅打，不然炸出的丸子肉太紧，口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温，让丸子里的油吐出，做到肥而不腻，外酥里嫩
2、用葱姜水，别加葱姜粒，不然炸制后，葱姜焦化，会有黑点，影响卖相
3、肉馅一定四六开，或者五五开，瘦肉多了会柴
4、肉馅一定要揣，或者叫叠，千万不要搅打，不然炸出的丸子肉太紧，口感不好
5、炸丸子要注意火候和油温，让丸子里的油吐出，做到肥而不腻，外酥里嫩
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
- 百香果芡实甜汤
- 雪菜肉丝年糕汤
- 红枣枸杞豆浆
- 扁豆板栗烧面筋
- 布丁芋奶露
- 肉炒蟹味菇
- 胡萝卜青菜炒年糕
- 啤酒猪肺
- 双椒口蘑
- 宫门献鱼
- 贴饼子了：地锅鸡
- 冬瓜蕃茄龙利鱼汤
- 中种豆沙卷
- 焖烧羊排
- 紫苏牛蛙煲
- 吮指海苔饭团
- 南瓜馒头
- 卤鸡蛋
- 桃胶雪燕皂角米银耳羹，富含慢慢的胶原蛋白！美容养颜的圣品！
- 自酿甜酒（醪糟）
- 草鸡汤
- 鸡肉猪利椰子汤
- 八爪鱼鹌鹑蛋烧肉
- 咸蛋黄糯米肉圆
- 豆腐烧鱼头
- 让表弟吃点葡萄用英语怎么说
- 让逸什么什么的成语
- 让逸竞劳
- 让鸟自然接近你用英语怎么说
- 讪什么什么嗑的成语
- 讪什么什么脸的成语
- 讪什么讪什么的成语
- 讪什么闲什么的成语
- 讪搭搭地用英语怎么说
- 讪牙什么什么的成语
- 讪牙闲嗑
- 讪皮什么什么的成语
- 讪皮讪脸
- 讫什么什么意的成语
- 讫什么尽什么的成语
- 叹妇词（明·邱云霄）
- 叹学者（明·胡居仁）
- 叹宜兴无钖饥民二首（元·曹伯启）
- 叹屩词（宋·艾性夫）
- 叹常生（唐·白居易）
- 叹平泉（唐·罗邺）
- 叹庭前甘菊花（唐·杜甫）
- 叹庭树（明·高启）
- 叹张縡（宋·宋庠）
- 叹征人（唐·高骈）
- 叹息行贻化父山中（明·曾仕鉴）
- 叹息行赠别胡思斋（明·刘崧）
- 叹息行（宋·王安石）
- 叹息（宋·陆游）
- 叹息（宋·高翥）
- MAYA的动画艺术(附光盘全彩印刷)
- 与DV共舞--数码摄像生活秀(附光盘)/电脑软硬件自己动手DIY系列
- 魔法石--3ds max7超级手册(附光盘上场景建模技术篇)
- 魔法石--3ds max7超级手册(附光盘中材质灯光技术篇)
- 原因理论研究--关于合同<法律行为>效力正当性的一种说明模式/私法文库
- 魔法石--3ds max7超级手册(附光盘下角色动画技术篇)
- 民事诉讼法--原理实务与运作环境/美国法律文库
- 小故事大道理(改变一生的N个哲理故事经典珍藏版)/故事时代系列
- 京华烟云
- 齐白石/世界大人物丛书
- 门捷列夫/世界大人物丛书
- 李清照/世界大人物丛书
- 毕加索/世界大人物丛书
- 海明威/世界大人物丛书
- 白居易/世界大人物丛书