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诗文 红焖羊蝎子
释义
红焖羊蝎子的做法
“百度百科:羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白,富含钙质。易于吸收,有滋阴补肾,美颜壮阳功效。
其次,羊蝎子有“补钙之王”的美誉。羊蝎子经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收,达到补钙的功效。故老年食之能缓解骨质疏松;中年食之,能养颜美容;少年食之,能健脑增高,并对患有慢性结肠炎、胃炎、气管炎等症状有明显的疗效。对工作、学习疲劳困倦,可起到加油充电的作用,堪称老少皆宜,四季均享的上乘美味佳肴。”

食材明细

主料
  • 羊蝎子 1500克(羊大梁)
辅料
  • 适量
  • 鸡精 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 冰糖 10颗
  • 大葱 一棵
  • 小洋葱 3~4个
  • 生姜 一块
  • 干辣椒 6~7个
  • 八角 2个
  • 草果 一个
  • 大蒜头 3个(独蒜)
  • 香叶 3~4片
  • 花椒 少许
  • 孜然 少许
  • 黑胡椒 少许
  • 色拉油 适量
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

红焖羊蝎子的做法步骤

  • 红焖羊蝎子的做法步骤:1
    1
    羊蝎子买来后流水洗净,锅中倒入清水。放入姜片,倒入适量料酒及洗净的羊蝎子汆水,待水滚后撇去血沫,继续煮15~20分钟捞出。
  • 红焖羊蝎子的做法步骤:2
    2
    备足所需料理,配料。
  • 红焖羊蝎子的做法步骤:3
    3
    起油锅,倒入色拉油(可多些)放入切配好的配料,一起煸炒出香味。
  • 红焖羊蝎子的做法步骤:4
    4
    此时放入之前汆水好的羊蝎子,一起翻炒2~3分钟。
  • 红焖羊蝎子的做法步骤:5
    5
    倒入少许老抽,适量生抽,料酒,加入之前的羊汤。汤汁没过羊蝎子。再放入冰糖。盐,鸡精可少放。汤汁翻拨一阵后盖盖中小火焖煮1.5小时~2小时.期间需翻动几次及及时加汤防止粘底。辣度可微辣。甜咸度看个人喜好。
  • 红焖羊蝎子的做法步骤:6
    6
    小火焖到筷子能轻松扎透肉块为准。
  • 红焖羊蝎子的做法步骤:7
    7
    绝对是秋,冬天儿最好的滋补佳品。再适当来点儿白酒,暖胃壮阳补身体。
  • 红焖羊蝎子的做法步骤:8
    8
    先啃肉再吸髓,滋味大呼过瘾。
  • 红焖羊蝎子的做法步骤:9
    9
    肉香汤鲜。肉既不塞牙,又无腻味儿,香味浓郁。
  • 红焖羊蝎子的做法步骤:10
    10
    滋阴清热,养肝明目,补钙益气,强身壮体。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 热菜   常见菜式   荤菜  
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更新时间:2025/3/19 4:42:30