“鱼面，原本是惠来的小吃，也就是我的家乡。
善于对食物进行创新加工的潮州人，把惠来的鱼面融入潮汕地方特色，便成了如今广为人知的鱼面了。
鱼面是用鱼肉做成的面条。可鱼面又不同于其他的面类，由于是用鱼肉锤打而成的，以人手打至起胶带粘性且变薄后，再切成面条状。做工好的鱼面吃起来相当有弹性。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
潮式炒鱼面的做法步骤
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1原料图，猪里脊、胡萝卜切丝，香芹、韭菜花切段，虾仁片片。调料加适量高汤调成调味汁备用。 -
2鱼面过水捞出。 -
3烧锅下油，炒散鸡蛋。放入猪里脊丝和虾仁炒至变色。 -
4倒入鱼面，淋入少许开水，中火煸炒1分钟。 -
5再倒入切好胡萝卜、韭菜花，香芹，高中火炒匀。 -
6调入调味汁炒匀即可。
使用的厨具：不粘锅、炒锅
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