食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧狮子头的做法步骤
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1肉糜中加适量食盐，鸡蛋，生抽，老抽，料酒，姜末，食用油。 -
2朝一个方向搅拌上劲。
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3分次加入大半饭碗清水，每次加水都要充分搅打上劲。
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4打至肉糜体积蓬松轻盈，将双手打湿抓一团肉糜来回摔打十几次。
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5然后放油锅中，中火慢慢炸，炸至两面金黄捞出沥干油。
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6青菜整棵洗洗干净，对半切开。
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7煮过中烧开水，加少许食盐和几滴食用油。
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8放青菜焯一下水。
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9捞出摆盘，我是将菜梗放中间，这样狮子头做好后浇到上面的酱汁会使菜梗更入味点，但是将菜梗朝外摆盘做出来的成品更好看些。
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10加肉丸放锅中加漠过肉丸的水量，再加老抽和生抽一起煮十分钟左右。
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11淀粉加少许清水调匀。
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12倒入锅中勾芡。
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13出锅，先将肉丸乘入盘中，再将酱汁浇在肉丸上面即成。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
宴客菜