“迎新春过大年，图个吉利蒸馒头。每逢年前到了腊月，都有“二十八把面发”的习俗，所以咱也发盆面，蒸馒头。愿新的一年马上发发，蒸蒸日上。
“二十八把面发”是过年的习俗之一，正正好好，发面蒸“红枣馒头”。
释义一：“红枣”寓意红红火火！喜庆！
释义二：“发面”寓意发发发！马上发！
释义三：“蒸馒头”寓意蒸蒸日上！吉祥！”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红枣馒头的做法步骤
-
1主辅料：面粉、红枣。 -
2面粉加温水、酵母粉和成光滑面团。 -
3覆盖保鲜膜，放温暖处发酵至2倍大以上。 -
4把发酵好的面团揉匀排气。 -
5下成均匀的剂子。 -
6取一个剂子，抻长、按扁。 -
7放一粒红枣。 -
8将其捲成馒头生坯 -
9依次全部做完，覆盖湿屉布二次饧发20分钟。 -
10把饧发好的生坯装入蒸锅。 -
11逐渐加温，上汽后旺火蒸15分钟。 -
12关火后静置3分钟。即可揭开锅盖。 -
13出锅装盘，即可食用。
小窍门
1、冬天用温水和面，可以缩短发面的时间。
2、冬天酵母粉的用量可以稍稍多一点。
2、冬天酵母粉的用量可以稍稍多一点。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
馒头花卷