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诗文 黄豆苦瓜汤
释义
黄豆苦瓜汤的做法
“这是苦瓜汤在潮汕地区是很家庭式的,苦瓜加入黄豆、酸菜和蒜头等材料烹调,调服了本身的苦味。作为配料的蒜头和酸菜不用太多,不然就抢味了。(其实现在的苦瓜味道没有以前的那么苦,与下了催熟肥料有关吧,题外话)”

食材明细

主料
  • 苦瓜 中等大小1根
  • 猪骨 4~6小块
辅料
  • 黄豆 1小把
  • 蒜头 4~5粒
  • 酸菜 1片
  • 香菜 2~3根
配料
  • 味精 适量
  • 适量
  • 苦味 口味
  • 煮 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

黄豆苦瓜汤的做法步骤

  • 黄豆苦瓜汤的做法步骤:1
    1
    准备各种食材,黄豆提前浸泡好。
  • 黄豆苦瓜汤的做法步骤:2
    2
    猪骨淖烫除血水洗净,与黄豆一同放入砂锅内先煲煮约40分钟。
  • 黄豆苦瓜汤的做法步骤:3
    3
    苦瓜挖除内瓢切块,酸菜切细丝,蒜头去皮拍裂,香菜切段。
  • 黄豆苦瓜汤的做法步骤:4
    4
    苦瓜放入开水内淖煮一会去除部分苦味和寒性,沥干。
  • 黄豆苦瓜汤的做法步骤:5
    5
    锅内下薄油,放入蒜头炒香,再加入苦瓜块同炒一小会。
  • 黄豆苦瓜汤的做法步骤:6
    6
    汤煲约40分钟后,加入苦瓜再煲20分钟。
  • 黄豆苦瓜汤的做法步骤:7
    7
    苦瓜煲至熟软后(用筷子插入试下),加入酸菜丝煲多5分钟。
  • 黄豆苦瓜汤的做法步骤:8
    8
    最后加入香菜和调味,出锅。

小窍门

酸菜本身带咸味,酌量加盐。
使用的厨具:砂锅
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更新时间:2025/3/10 14:50:03