食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蜜红豆小面包的做法步骤
-
1胡萝卜洗净切成小条。 -
2料理机倒入半个胡萝卜、120克鲜奶。 -
3打成胡萝卜汁。 -
4倒出来，料理机用少许温水冲一下加入酵母搅拌均匀。 -
5高筋面粉里加入糖、精盐，打入一个鸡蛋。 -
6搅拌一下，倒入酵母水，边倒边搅拌。 -
7倒入胡萝卜鲜奶汁。 -
8面揉至面筋扩展阶段性加入30毫升花生油。 -
9继续摔面。 -
10继续揉至可拉开薄而坚实的薄膜。 -
11收圆入盆。盖好。 -
12放温暖处发酵至两倍大． -
13取出、排气平均分割成10个小面剂子搓圆盖好，再次发酵15分钟。 -
14取一份按扁。 -
15对折。盖好醒10分钟。 -
16醒好的面再擀成牛舌状，自上而下卷起。重复擀、卷两次。 -
17包上蜜红豆。 -
18轻轻搓长，盘成花形，放入烤盘盖好。 -
19取一面团，冲去上述操作，第二次擀成牛舌状切成5片。如图叠在一起，中间用筷子压一下。 -
20中间加入蜜红豆，再对折。 -
21卷成花型。 -
22两个面剂子和一个擀成牛舌状，自上而下卷起来。 -
23擀成牛舌状，中间铺上蜜红豆，自上而下卷起来。 -
24用刀一切两半，整形。 -
25做好的小面包胚送入烤箱，下面放一杯热水，进行第二次发酵，两倍大。 -
26取出烤箱里的水，发酵好的面包胚表面刷上一层全蛋液。烤箱180度预热，18分钟出炉。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
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