“藤椒是青色的，花椒是棕色的。两种是不同味道的调料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。”
食材明细
- 中辣 口味
- 煮 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
四川藤椒鸡的做法步骤
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1准备好食材。 -
2锅中入冷水，放入鸡腿、葱和姜，大火烧开后加入料酒，改中火12分钟，用筷子试试烂了没有，然后关火焖八分钟。 -
3放到事先准备好的冰水中浸泡，这样可以使鸡皮紧实。 -
4切好青红小米椒。 -
5小米椒中加入盐腌一会儿，使辣味出来。 -
6锅中入油烧热。 -
7倒入藤椒碗中，使藤椒激发出香味。 -
8然后加青红椒，加煮鸡的水约100ML，加入盐、鸡精、生抽、白胡椒拌匀。 -
9把鸡切成条，放到盘子里浇上料汁。放冰箱冷藏2到3小时，稍做的咸一点。
小窍门
也可以事先腌制下再做
使用的厨具：煮锅
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