“肉桂葡萄干核桃面包的第三个版本。
层层递进，越来越浓郁香甜。
将肉桂糖卷入肉桂葡萄干核桃面包，“切片时，切片上会出现一个肉桂漩涡，不仅外观好看，而且还未面包增添了肉桂糖的味道。”
“还有一种改善味道的方法。当面包刚刚出炉的时候，在面包表面刷上融化的黄油，然后将面包在肉桂糖中滚动。当面包冷却以后，面包皮尝起来会是甜甜的，松脆的。”还应该再补充一句，——随着刀的挫动，肉桂糖便如霜雪般簌簌掉落。
越来越甜，越来越浓郁的肉桂香味，满满都是热量。也只有在天气转冷的时候，才会如此放纵。。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
浓郁肉桂葡萄干核桃面包的做法步骤
-
1面团：高筋粉227克，砂糖2小勺，盐4克，干酵母1小勺，肉桂粉2克，鸡蛋23克，黄油14克，牛奶59毫升，水88毫升，葡萄干3/4杯，切碎的核桃1/2杯肉桂糖：肉桂粉1.5大勺，砂糖90毫升配料：融化黄油适量 -
2将面粉，糖，盐，肉桂粉，干酵母倒入面包桶 -
3混合均匀 -
4加入鸡蛋，黄油，牛奶和水 -
5放入面包机，和面程序搅拌约20-30分钟 -
6能拉出薄膜 -
7取出，加入葡萄干和核桃 -
8揉匀 -
9滚圆，放入大碗，基础发酵约2小时 -
10准备馅料：肉桂粉1.5大勺，砂糖90毫升 -
11将肉桂粉倒入砂糖中 -
12混合均匀，备用 -
13面团长大 -
14取出，整理成22X13厘米的长方形 -
15将2/3肉桂糖均匀地铺满表面 -
16卷起，成圆柱形，捏紧收口 -
17收口向下，放入吐司盒 -
18最后发酵约90分钟，面团长大 -
19放入烤箱，中下层，上下火175度，烤约40分钟， -
20表面成金棕色，出炉 -
21立即脱模，在表面刷融化黄油 -
22放入肉桂糖中滚动，使表面沾满肉桂糖 -
23晾凉 -
24冷却后切片
小窍门
发酵时间需根据温度实际情况酌情调整。只要面团长大一倍即可。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。
烘烤时间和火力需根据烤箱实际情况酌情调整。若表面上色过早，需及时加盖，以防烤焦。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
面包