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诗文 小瓜菌烩牛柳
释义
小瓜菌烩牛柳的做法
“偶然间去饭店点的一道特色菜,老爸吃了许多,对此赞不绝口,于是回来试着做了下,味道还不错。”

食材明细

主料
  • 茭瓜 1个(有的地方叫西葫芦)
  • 牛肉 适量
辅料
  • 菌菇 适量
  • 蒜末 适量
配料
  • 适量
  • 味精 适量
  • 料酒 稍稍量
  • 老抽 适量
  • 胡椒面 稍稍量
  • 玉米淀粉 适量
  • 清淡 口味
  • 炒 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

小瓜菌烩牛柳的做法步骤

  • 小瓜菌烩牛柳的做法步骤:1
    1
    牛肉切薄片,放入一点料酒,适量老抽,撒上一点胡椒面,拌匀腌制10分钟
  • 小瓜菌烩牛柳的做法步骤:2
    2
    茭瓜(西葫芦)去头尾,去籽,切成等量长短的小段
  • 小瓜菌烩牛柳的做法步骤:3
    3
    菌菇切小段,热水汆烫下
  • 小瓜菌烩牛柳的做法步骤:4
    4
    热油,蒜末爆锅
  • 小瓜菌烩牛柳的做法步骤:5
    5
    放入茭瓜段快炒
  • 小瓜菌烩牛柳的做法步骤:6
    6
    在放入菌菇段,再加入少许盐翻炒
  • 小瓜菌烩牛柳的做法步骤:7
    7
    半熟的茭瓜和菌菇段先出锅
  • 小瓜菌烩牛柳的做法步骤:8
    8
    牛肉把腌制的汤倒掉,加入玉米淀粉抓匀
  • 小瓜菌烩牛柳的做法步骤:9
    9
    锅里放油,加入牛柳大火快炒
  • 小瓜菌烩牛柳的做法步骤:10
    10
    牛肉炒至8成熟,放入半熟的茭瓜菌菇段,继续翻炒,加入盐味精调味,加入一点水,当勾芡。
  • 小瓜菌烩牛柳的做法步骤:11
    11
    成品出国啦,我做的汤汁稍微多了些,但口感不错,营养也够!

小窍门

1.盐要分两次加入,炒茭瓜菌菇段时候加入些,最后加入些。

2.我这里用的菌菇最好用茶树菇或者蟹味菇。

3.牛肉最好切的越薄越好,可以冷冻下在切片。

4.炒牛肉一定要快熟的时候才放茭瓜菌菇段,要不就把菜炒老了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜  
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更新时间:2025/3/17 5:14:20